Cалат из капусты с горчицей и перцем

Наша любимая капуста обладает настолько большой полезностью, что употреблялась раньше в чисто медицинских целях. Хотя и в наше время ничто не мешает испробовать старинные лекарственные рецепты.
Ожоги и язвы лечили толченой капустой с яичным белком. Можно приложить и просто свежий капустный лист. А капустный фреш с медом полезен при туберкулезе (тьфу-тьфу!), зубной боли, болезнях желудка и печени. Смесь соков капусты, шпината и лимона втирают в волосы для укрепления.
Целители Древнего Рима и Греции считали, что капуста успокаивает головную боль, помогает при бессоннице и даже вылечивает глухоту.
Этот салат, рецепт которого взят с англоязычного сайта, можно, конечно, приготовить с хорошим готовым майонезом и взять двойную дозу горчицы, но домашняя версия и быстрая и вкусная. Этакое зимнее угощение, которое можно подать к любому блюду, после или до любого блюда.

Для того, чтобы приготовить салат из капусты с горчицей и перцем, вам понадобится:

300 г сельдерея
200 г белокочанной капусты
для горчичного майонеза:
? зубчика чеснока
1 ст.л. яблочного уксуса
2 больших яичных желтка
2 ст.л. английской горчицы
2 ст.л. зерновой горчицы
щепотка сахара
150 мл подсолнечного масла
100 мл оливкового масла хорошего качества
морская соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить капустный салат с горчицей и перцем.

1. Начнем с майонеза. Разотрите чеснок в пастообразное состояние, добавьте в него чуточку соли и поместите его в миску с яблочным уксусом, яичными желтками и обе горчицы.
2. Смешайте оба вида растительного масла. Добавляйте масло по несколько капель в смесь с яичными желтками. Лучше размешивать вручную, потому что , особенно вначале , нужно действовать очень осторожно и медленно. В результате получится густой майонез. Попробуйте его на соль, перец и сахар.
3. Порежьте сельдерей очень тонкими полосками или потрите на терке. Сразу же, пока не потемнел, вмешайте сельдерей в майонез.
4. Уберите с капусты загрязненные листья, срежьте толстые жилки. Мелко порежьте капусту. И ее тоже положите в майонез. Как следует перемешайте. Еще раз проверьте на соль и подавайте.

Приятного аппетита!