Картофельный салат со щавелем

Картофельный салат со щавелем обладает не только пикантным вкусом, но и массой полезных свойств, ведь в нем масса витаминов, микроэлементов и других необходимых нашему организму веществ.

Время приготовления: до 30 мин.

Картофельный салат со щавелем готовится из следующих ингредиентов (на 4 порции):

• молодой картофель — 4 шт.
• 1 луковица
• 1 пучок щавеля
• 2-3 веточки петрушки
• 2-3 веточки кинзы
• 2 малосольных огурца
• 4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую
для заправки:
• 1 ч. ложка горчицы
• растительное масло – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу

Картофельный салат со щавелем готовится следующим образом:
1. Вымытый картофель отварите в мундире до готовности, остудите и нарежьте четвертинками.
2. Лук очистите, нарежьте кольцами и смешайте с картофелем в салатнице.
3. Смешайте 1 ст. ложку растительного масла с горчицей, посолите, поперчите, заправьте этой смесью картофель с луком и отставьте салатницу.
4. Переберите щавель и зелень, вымойте их и обсушите, затем зелень измельчите, а щавель нарежьте соломкой.
5. Малосольные огурцы нарежьте брусками, яйца – кружками, добавьте их к картофелю с луком, перемешайте и сбрызните салат растительным маслом.

Приятного аппетита!