Постный салат из печеной свеклы с грибами

Постный салат из печеной свеклы с грибами обладает приятным сладковато-соленым вкусом с кислинкой. Вкусное и полезное блюдо для постного стола.

Чтобы приготовить постный салат из печеной свеклы с грибами, понадобятся следующие ингредиенты:
• 3 маленькие свеколки весом 300-350 г
• шампиньоны – 200 г
• очень маленькая луковица – 1 головка (около 30 г)
для заправки:
• растительное масло – 2-3 ст. ложки
• 3%-ный уксус (лучше яблочный) – 1 ст. ложка
• соль
• щепотка сахарной пудры.

Постный салат из печеной свеклы с грибами готовится следующим образом:
1. Вымойте свеклу, заверните в фольгу и запеките в духовке до мягкости (в зависимости от размера свеклы это займет от 30 до 50 мин.).
2. Грибы вымойте, нарежьте дольками или сегментами, выложите на маленький противень и запекайте в духовке вместе со свеклой 15-20 мин., чтобы они подвялились и сильно уменьшились в размере.
3. Нарежьте лук очень тонкими полукольцами.
4. Когда свекла будет готова, остудите ее, снимите кожуру и нарежьте соломкой или очень тонкими пластинками.
5. Заправьте свеклу маслом, уксусом и солью, посыпьте сахарной пудрой и перемешайте, добавьте грибы с луком, перемешайте еще раз и дайте салату настояться минут 10. При желании его можно выдержать и дольше, тогда маринованный вкус будет чувствоваться сильнее.

На здоровье!