Постный салат из красной фасоли

Постный салат из красной фасоли получается очень ароматным благодаря пряностям и зелени, а полезная и достаточно калорийная фасоль поможет поддержать силы во время поста.

Чтобы приготовить постный салат из красной фасоли, понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 стакан красной сухой фасоли
• 1 головка репчатого лука
• 2 дольки чеснока
• хмели-сунели
• кориандр
• зелень петрушки и/или кинзы
• кетчуп (неострый)
• 1-2 ст. ложки 9%-ного уксуса (по вкусу)
• растительное масло.

Постный салат из красной фасоли готовится следующим образом:
1. На ночь замочите фасоль в холодной воде. Утром отварите ее до готовности, солить незадолго до окончания варки. Отвар фасоли слейте в отдельную кастрюлю, но не выливайте.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавку.
4. Зелень мелко нарубите.
5. Выложите в салатник фасоль, добавьте жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился, чеснок, зелень, посыпьте хмели-сунели и кориандром, заправьте кетчупом и уксусом, все хорошо перемешайте и дайте салату настояться несколько часов. Если он окажется немного суховатым, добавьте немного отвара от фасоли.

На здоровье!