Картофельный салат со скумбрией

Обычно молодой картофель подается в качестве гарнира к рыбе. Мы же предлагаем вам приготовить картофельный салат со скумбрией и очень вкусной пикантной заправкой.

Время приготовления: 30 мин.

Картофельный салат со скумбрией готовится из следующих ингредиентов (на 4 порции):
• 150 г стручков зеленого гороха
• 500 г молодого картофеля
• 350 г скумбрии горячего копчения
• 250 г помидоров черри
• 1 кочан зеленого салата
для заправки:
• 4 веточки укропа
• 6 ст. ложек оливкового масла
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 1 ст. ложка крупнозернистой горчицы

Картофельный салат со скумбрией готовится следующим образом:
1. Тщательно вымытый картофель сварите в мундире, остудите и очистите от кожуры.
2. Очистите скумбрию от кожи и костей, а мясо разомните вилкой или разберите руками на маленькие кусочки.
3. Стручки зеленого гороха вымойте, отрежьте кончики. Каждый стручок разрежьте по диагонали на 3-4 части, опустите в кипящую воду и варите 1-2 мин., затем обдайте холодной водой и обсушите.
4. Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Картофель также разрежьте пополам.
5. Салат тщательно промойте под проточной водой, разберите на листья и порвите руками на крупные куски.
6. Вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Для заправки смешайте в небольшой миске оливковое масло с укропом, уксусом и горчицей.
7. Картофель, скумбрию, помидоры, зеленый горошек и листья салата выложите в салатницу, полейте заправкой и перемешайте.

Приятного аппетита!