Куриный салат по-корейски

Это рецепт достаточно простого куриного салата по-корейски с огурцом и острой кунжутно-горчичной заправкой. Если вы любите курицу и предпочитаете острое кисло-сладкому, тогда вы просто обязаны его приготовить. Секрет приготовления салата заключается в правильной подготовке куриного мяса. Курица отваривается таким образом, что у нее пропадает классичесский запах куриного мяса. Это позволяет ей пропитаться  заправкой из корейских приправ, которая придает неповторимый аромат всему блюду. При желании салат можно использовать как начинку для сэндвича.

Чтобы приготовить куриный салат по-корейски, вам понадобится:

куриные грудки без костей и без кожи — 2 шт.
огурец — 1 шт.
соль — 0,5 ч.л.
1/2 луковицы среднего размера

Для курицы:

луковица — 1 шт.
чеснок — 5 зубчиков
имбирь — 2 ломтика
лавровый лист — 2 шт.
рисовое вино — 2 ст.л.
порошок корейского красного женьшеня — 1/2 ч.л.

Для заправки:

поджаренный кунжут — 2 ст.л.
горчица корейская — 2 ч.л.
соевый соус — 1 ст.л.
свежий лимонный сок — 2 ст.л.
рисовый уксус — 1 ст.л.
мед — 1 ст.л.
вода — 1 ст.л.
щепотка соли

Как приготовить куриный салат по-корейски:

1. В кастрюлю положите курицу вместе со всеми вышеуказанными ингридиентами для ее приготовления и залейте водой таким образом, чтобы все продукты были покрыты. На небольшом огне варите в течение 25-30 минут. По истечении этого времени достаньте курицу из бульона и охладите. Если вы не нашли порошок корейского красного женьшеня — не расстраивайтесь. Это не обязательный ингридиент, но он позволяет избавиться от неприятного запаха птицы как никакой другой и добавляет прекрасный вкус корейского соуса блюду.
2. Порежьте вареное куриное мясо на кусочки или порвите руками.
3. Один средний огурец разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Высыпьте 1/2 ч.л. соли на ломтики огурца и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы лишняя влага стекла. Затем промойте один раз водой ломтики огурца и отожмите, чтобы удалить воду. Отложите в сторону.
5. Потолките поджаренный кунжут в ступке. Затем смешайте в миске все ингридиенты для заправки.
6. Нарежьте половину луковицы полукольцами.
7. В миске для салата смешайте курицу, огурцы и лук. Полейте заправкой и перемешайте руками.
Подавать холодным или комнатной температуры.

Приятного аппетита!