Креветки в карри.

Ингредиенты:
1. 500 г креветок
2. 1 ст. л. кукурузного крахмала
3. 1 ст. л. карри
4. 1 ч. л. соли
5. I зубчик чеснока
6. 1 яичный белок

Соус.
1. 1 ч. л. кукурузного крахмала
2. 1/4 ч. ложки сахара
3. I ст. ложка рисового вина
4. 5 ст. л. рыбного бульона
5. Арахисовое или кукурузное масло для жарки

Приготовление.
Разморозить 500 г креветок, помыть, обсушить, удалить головы. Спинки надрезать тонким ножом в длину, осторожно удалить тёмные внутренности, сполоснуть и обсушить. Перемешать с креветками 1 ч.л. соли, по 1 ст.л. кукурузного крахмала и карри, I зубчик чеснока, 1 яичный белок. Дать настояться в холодильнике несколько часов или целую ночь.

Для соуса перемешать 1 ч. л. кукурузного крахмала,1/4 ч. л. сахара, I ст. л. рисового вина, 5 ст. л. рыбного бульона.

Арахисовое или кукурузное масло разогреть во фритюрнице до 130 — 150 °С. Обжаривать в нём креветки меньше минуты, осторожно помешивая. Вынуть шумовкой. Вылить масло, оставив 2-3 ст.л. Снова разогреть это масло и ещё раз, но уже как следует обжарить креветки, опять меньше минуты. Добавить соус, немного поварить, посолить и сбрызнуть 1/2 ч.л. кунжутного масла. Вынуть и подавать на подогретой тарелке.