Рецепт риса «Горный» с мясом

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• 200 г риса
• 4 кроличьи лопатки
• 400 г свиных ребрышек
• 1 бедрышко цыпленка
• 200 г грибов
• 1 головка репчатого лука
• 1 стручок зеленого перца
• 1 помидор
• вода
• масло оливковое
• черный перец
• шафран
• лавровый лист, 1шт.
• соль
• петрушка (для украшения)
• 50 г фуа гра (полуфабрикат, mi cuit)
• 5 шт. обжаренных миндальных орехов
• 5 шт. обжаренных лесных орехов
• небольшого бокала бренди
• тимьян

Приготовление (рецепт с мясом):

Посолите и поперчите кроличьи лопатки и свиные ребрышки, положите их в глубокую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. После того как мясо подрумянится, переложите его на отдельное блюдо. Выделившийся при жарке сок оставьте в сковороде.

Снимите кожицу с куриного бедрышка, отделите мясо от кости и нарежьте его кусочками. Посолите и приправьте специями. Затем сложите в сковороду с остатками мясного сока. Когда куриные кусочки подрумянятся, переложите их на блюдо к остальному мясу.

Очистите и мелко нарежьте лук и зеленый перец, посолите и слегка обжарьте в той же сковороде. Затем добавьте очищенный от кожуры и нарезанный помидор. Нарежьте грибы и добавьте их туда же, вместе с лавровым листом и шафраном. Потомите эту смесь до полуготовности и добавьте рис. Затем налейте в сковороду воду – воды нужно в два раза больше, чем риса, можно добавить еще немного. Туда же положите все приготовленное мясо, перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 16-18 мин. После этого выньте лавровый лист.

Орехи и несколько листочков тимьяна нужно растолочь в ступке. На горячую сковороду выложите фуа гра, влейте туда бренди и добавьте толченую смесь. Готовьте, пока печень не начнет распадаться на кусочки, перемешайте и добавьте в рис. Все тщательно перемешайте.

Подавайте рис в глубокой тарелке, украсив веточкой петрушки.

Совет: чтобы рис не склеивался, старайтесь не перемешивать его после того, как вода начинает кипеть – вы можете повредить рисовые зернышки.

Предупреждение: готовить это вкусное блюдо лучше всего «по случаю», для ежедневного питания оно слишком калорийно. Ингредиенты, сопутствующие в этом рецепте рису, содержат насыщенные жиры, поэтому при гиперхолестеринемии и повышенном содержании триглицеридов в крови от употребления этого блюда лучше отказаться. Завершая трапезу, на десерт съешьте ананас – это поможет вашему желудку расщепить и усвоить жиры.