Японская темпура из овощей и морепродуктов

Японская темпура из овощей и морепродуктов – доказательство того, что не только суши славится японская кухня. Здесь, помимо овощей, используются три вида даров моря, а национальная японская водка саке вносит свою нотку в эту симфонию вкусов.

Японская темпура из овощей и морепродуктов готовится из следующие ингредиентов:
• 10-12 крупных креветок
• 10-12 кусочков рыбного филе, толщина около 1 см
• 1 кальмар
• 5 свежих шампиньонов
• 1 красный сладкий перец
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• для обжаривания: растительное масло без запаха
для теста:
1 яйцо
1 стакан муки
для соуса:
60 г соевого соуса
2 ст. ложки саке
1 ст. ложка сахара

Японская темпура из овощей и морепродуктов готовится следующим образом:
1. Очистить креветки от панцирей и выжать из них тупой стороной ножа лишнюю жидкость, чтобы они не скручивались при обжарке. С внутренней стороны сделать несколько небольших надрезов.
2. С кальмара снять кожу, вынуть внутренности и тщательно промыть. Тушку кальмара разрезать на 5-6 одинаковых частей и сделать по краям небольшие надрезы.
3. Овощи нарезать тонкими ломтиками. У шампиньонов брать только шляпки. Для темпуры можно также использовать кабачки, баклажаны, соцветия цветной капусты. Кусочки овощей обвалять в муке.
4. В миске взбить яйцо со стаканом холодной воды, добавить муку и замесить жидкое тесто.
5. Налить в сковороду столько масла, чтобы оно покрывало продукты при погружении.
6. По очереди обмакивайте все ингредиенты в тесто, а затем погружайте их в кипящее масло. Как только появится хрустящая корочка, доставайте из масла и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
7. Соевый соус смешайте с саке и сахаром.

Японская темпура из овощей и морепродуктов готова. Подавайте ее на стол с соевым соусом с саке и сахаром.

Приятного аппетита!