Салат из капусты и моркови с яблоком

Этот салат очень необычный. Достаточно простая основа из капусты, яблока и моркови дополняется очень оригинальным акцентом из пралине. Капусту я взяла синюю, яблоко — кисло-сладкое зеленое, и очень сочную морковь.

Этот салат сам по себе, скорее, сладковатый с кислинкой, поэтому немного орехового пралине никак его не испортит. У меня пралине из орехов пекан, так как вкус этих орехов имеет солоноватый оттенок, что в сахарном сиропе даст необходимый нам эффект — это пралине не будет приторно-сладким.

Этот рецепт экспериментальной кухни, для тех, кто любит экзотику и все необычное. На первый взгляд, пралине не может сочетаться с капустой. Но это только на первый взгляд. Эта сладкая основа для десертов, пралине, может годиться и для овощных салатов, как раз для акцента и сладкой ореховой нотки в кисловатом салате. Необычен и соус в этом салате. Сочетание бальзамико, мирина и кленового сиропа хорошо оттеняет ореховое пралине и овощи. Кстати, для тех, кто не в курсе: мирин — это сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии, элемент японской кухни.

Попробуйте поэкспериментировать с этим блюдом, каждый раз меняя по одному ингредиенту, и вы каждый раз будете иметь неповторимый салат. Добавьте в этот салат лимонный сок, цветную капусту или зеленый перец и ощутите неуловимый вкус экзотики.

Чтобы приготовить салат из капусты и моркови с яблоком, вам понадобится:

капуста синяя – ? кочана

яблоко зеленое – 1 шт.

морковь – 1 шт.

пралине из ореха пекан – 1 ст.л.

кленовый сироп – 1 ч.л.

уксус бальзамико – 1 ст.л.

мирин – 1 ст.л.

вода – 1 ст.л.

сахар – ? ч.л.

рапсовое масло – 1 ст.л.

соль, перец – по вкусу

Как приготовить салат из капусты и моркови с яблоком:

1. Капусту помыть и мелко нашинковать.

2. Зеленое яблоко помыть, разрезать на 4 части, удалить серединку и нарезать тонкими пластинками.

3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Если морковь небольшая, возьмите 2 шт.

4. В миске смешать кленовый сироп, бальзамико, соль, сахар, молотый черный перец, мирин, масло и воду. Хорошо размешать до однородности. 5. Приготовить пралине, если у вас нет готового. Для чего взять измельченные орехи пекан и проварить их в сахарном сиропе, пока они не закарамелизуются. Сахара надо брать в равном количестве с орехами и немного воды. Готовое пралине нужно хорошо остудить, а затем измельчить.

6. В салатнице смешать овощи, полить их заправкой и присыпать измельченным пралине. Подавать салат как основную закуску или к мясным блюдам.

Приятного аппетита!