Крольчатина в сливках с вином и горчицей

Белка в крольчатине больше, чем в других видах мяса, а жиров значительно меньше. И еще интересный факт. Оказывается до 7 месячного возраста кролик не набирает в себя стронций. Вот не приемлет и все тут! Так что при облучении и онкологии (тьфу-тьфу!) — самое то.

Но, как и всякое мясо, не рекомендуется при подагре. Пуринов в крольчатине меньше, чем в других видах мяса, но все же они есть.

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

• кролик — 1 кг
• сливки 20 % жидкости — 250 мл
• вино белое сухое — 80 мл
• мука — 3,5 ст.л.
• чеснок — 1 зубище
• горчица в зернах — 0,5 ст.л.
• масло подсолнечное — 3-4 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт.
• розмарин — 1-2 веточки
• чабрец — 1-2 веточки
• перец черный и белый молотый
• соль

Как приготовить крольчатину в сливках с вином и горчицей:

1. 1. Разделайте кролика на порционные куски.
2. 2. Смешайте муку, соль и перцы. Обваляйте в этой смеси мясо.
3. 3. Слегка обжарьте крольчатину перед тушением на растительном масле. Выньте. На жире обжарьте чеснок. Добавьте вино и упарьте его в два раза на медленном огне. Добавляем сливки. Если вдруг свернулись — взбейте смесь блендером. Туда же горчицу и немного перца, какой больше любите. Посолите, помешайте и еще минуту поварите.
4. 4. Залейте кролика соусом. Тушите 40 -50 минут на медленном огне. За 10 минут до конца тушения положите розмарин и чабрец.
5. Приятного аппетита!