Картофельные котлеты с рыбой

Нужно заметить, что порой, когда у нас остаются «лишние» продукты или оставшаяся после праздников пища, мы можем воспользоваться таким удобным случаем и приготовить из всего этого действительно интересное блюдо! Как, например, картофельные котлеты с рыбой! Это безумно простая и быстрая в приготовлении закуска, которая непременно порадует вас и ваших близких!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с рыбой, вам понадобится:

картофельное пюре
отварная (запеченная) рыба

для панировки:
куриные яйца — 1 шт.
панировочные сухари

для соуса:
зеленый лук
сметана

Как приготовить картофельные котлеты с рыбой:

1. Сразу обратим ваше внимание, что количество картофельного пюре и рыбки вы должны брать на собственное усмотрение (в зависимости от наличия продуктов, а также из расчета на приготовление необходимого количества готовых порций блюда).
Однако при этом стоит отметить, что картофельного пюре должно быть гораздо больше, учитывая тот факт, что котлеты у нас будут из «картофельного фарша», ну, а рыба послужит только начинкой.
2. Итак, отваривается пюре самым обычным образом: очищаем и хорошенько промываем картофель и разрезаем на несколько частей. После этого отвариваем картошку в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и разминаем картофель в однородное пюре.
3. Что касается рыбы, то здесь перед вами открывается самые широкие возможности ее выбора! Берите ту, которая нравится больше всего или же которая просто осталась после праздника и т. п. Мясо рыбы должно быть или отварным, или запеченным в духовке. Хотя можно запросто использовать и жаренную на сковородке.
Итак, готовую рыбку разбираем (обязательно очищаем от костей), а затем разминаем вилочкой (либо мелко измельчаем ножом). После смешиваем ее с пюре, которое нужно при необходимости посолить и при желании поперчить.
4. Приготовим тем временем соус для котлет. Для этого промываем под проточной водой зеленый лук и меленько нарезаем его. Затем смешиваем его со сметаной в удобной емкости, при желании добавляем соль и перец. И вот, соус готов! При желании вы также можете добавить к нему измельченный чесночок.
5. После этого начинаем формировать и сами котлетки. Для этого высыпаем в какую-нибудь тарелочку панировочные сухари (если их нет – используем обычную муку). В отдельной емкости взбиваем яйцо. Затем берем по ложке картофельной массы, формируем из нее котлету, после чего окунаем ее в яйцо, а затем и сухари.
6. Отправляем на огонь сковородку и хорошенько разогреваем на ней растительное масло. Теперь же обжариваем наши котлеты с каждой стороны, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Готовые котлеты выкладываем сначала на бумажное полотенце, а затем  на блюдо для подачи на стол. Отметим, что такие котлетки необходимо подавать горячими (теплыми), полив их сверху нежным сметанным соусом.

Всем приятного аппетита!