Треска с овощами в папильотке

Сегодня у нас самая что ни на есть утонченная, деликатная и очень легкая рыбка! Шикарное блюдо, которое запросто украсит любой праздничный стол (будь-то торжественный обед или званый ужин).

Запеченая в пиве и сметане рыба вместе с идеально подобранными овощами и букетом прованских трав делает это блюдо не только оригинальным, но и очень необычным для наших «стандартных» вкусовых привычек! А добавьте ко всему еще и лимонно-картофельное пюре. Безумно волнующе!

Итак, какие же ингредиенты нам понадобятся для приготовления этого блюда:

лук-порей (белая часть) – 4-6 шт.
филе трески – 800 г
морковь – 4-6 шт.
сельдерей – 4 шт.
помидоры черри – 10 шт.
пиво – 1 стакан
веточки тимьяна – 9-12 шт.
для пюре:
картофель
молоко
сливки
сливочное масло
лимонная цедра
укроп
мускатный орех

Как приготовить треску с овощами в папильотке:

1. Для начала хорошенько промоем лук-порей (нам нужна только белая часть), а после тоненько его нашинкуем. Теперь формируем из фольги своеобразные лодочки и выкладываем на их дно наш нашинкованный лук.
2. Затем укладываем аккуратно на луковую подушку тресковое филе. Обязательно солим его белым молотым перцем (который так любят в Бельгии), а также и сухим эстрагоном.
3. Теперь же очищаем морковь и нарезаем ее на тонкие брусочки (1 см в ширину, 4-5 – в длину). Сразу же стоит отметить, что по «оригинальному рецепту» морковь закладывается сырой, поэтому в результате она слегка похрустывает, как, в принципе, и сельдерей. Это довольно интересно. Однако тем, кто предпочитает овощи все-таки в нежном виде, морковь и сельдерей можно предварительно отварить (немного).
4. Промываем сельдерей и помидорки, а затем тонко нарезаем сельдерей и режем на половинки черри. Выкладываем и эти овощи поверх рыбы, немного подсаливаем их. После этого заливаем в каждую лодочку по 3 ст. л. пива (лучше рыжего «амбрэ»).
5. Теперь очередь и трех столовых ложек сметаны (также выкладываем их в каждую лодочку). Затем украшаем снова-таки каждую лодочку тремя веточками тимьяна. Прикрываем верх фольгой и отправляем наши лодочки в разогретую до 170 °C духовку (примерно на 40 минут).
6. Пока рыбка запекается, мы тем временем поставим вариться картошечку для пюре. Традиционно греем для пюре молоко с добавлением масла и сливок и совершенно непривычно натираем лимонную цедру. Выжимаем «обритый» лимон. Затем очень мелко рубим укропчик и готовим мускатный орех (тертый).
Теперь вливаем в отваренный (и уже размятый) картофель молоко с маслом и сливками, солим его, добавляем на кончике ножа мускатный орех, затем укроп, сок и цедру лимона.
7. Теперь же осталось только оформить подачу. Выкладываем на большую красивую тарелку нашу рыбку (можно прямо в фольге, так даже интересней), а рядом насыпаем лимонное картофельное пюре! При желании украшаем тарелку свежей зеленью или яркими овощами! Безумно вкусно, безумно красиво!

Уверяем вас, лимон, эстрагон и тимьян придают филе рыбки необыкновенный аромат – мягкий и глубокий! И пюре, в свою очередь, достаточно изящно подыгрывает рыбному вкусу… незабываемое блюдо!

Всем наиприятнейшего аппетита!