Голубцы по- французски

Каких только блюд не существует на сегодняшний день с прибавкой «по- французски»! Интересно, знают ли сами французы, что есть такое блюдо, которое якобы от них и пришло? Вот, дошла очередь и до голубцов. Я, прежде чем готовить, пыталась изучить рецептуру, чтобы понять, а почему же «по-французски»? Много ингредиентов, которые мы в свои любименькие голубчики не добавляем. А еще меня очень заинтриговало то, что в соус входит сухое вино в тандеме с бульоном. Надеюсь, что и вас заинтриговал этот рецепт и вы так же, как и приготовите и останетесь очень довольны результатом.

Чтобы приготовить голубцы по–французски, вам понадобится:

капуста – 1,5 кг
свиная мякоть – 200 г
шпик – 50 г
говяжья мякоть – 100 г
вареные яйца – 2 шт.
листья зеленого салата – 50 г
сыр – 60 г
лук нарезанный – 1 стакан
чеснок – 1 зубчик
рис – ? стакан
масло оливковое – 2 ст.л.
морковка – 1 шт.
сельдерей
петрушка
лавровый лист
соль
перец черный горошком
вино белое сухое – 1 стакан
бульон мясной – 1 стакан

Как приготовить голубцы по–французски:

1. Промываем капусту и вырезаем сердцевину (кочерыжку).
2. В отдельной кастрюли кипятим воду, после закипания кладем капусту и варим 5-10 минут.
3. Затем вынимаем капусту из воды, остужаем и разбираем на листья. Грубые части можно обрезать, а можно отбить до мягкости.
4. Рис хорошо промываем, заливаем водой и варим до полуготовности. Слегка подсаливаем. После этого откидываем на дуршлаг и даем возможность стечь лишней жидкости.
5. Вареные яйца очищаем от шелухи.
6. Свинину (берем постную), говяжью мякоть, шпик, листья салата, сыр, очищенный чеснок, яйца и половину стакана лука пропускаем через мясорубку.
7. Смешиваем подготовленный фарш с отваренным рисом. Тщательно перемешиваем.
8. В разогретой сковородке с растительным маслом только слегка обжариваем наш фарш. Солим и перчим по вкусу.
9. Теперь из готового фарша и капустных листьев формируем голубцы.
10. Выкладываем готовые голубцы в слегка смазанную  маслом жаровню.
11. Очищаем морковь, моем и нарезаем кружочками.
12. Промываем зелень и нарезаем.
13. На голубцы выкладываем нарезанную морковь, лук, который остался, лавровый лист, измельченную залень и перец горошком.
14. Поливаем вином и мясным бульоном.
15. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

Когда голубцы будут готовы, выкладываем на блюдо и поливаем подливой.

Приятного всем аппетита!