Капуста тушеная с бараниной

Ну не понимаю я, как можно не любить баранину! Даже если однажды вам довелось попробовать какое-либо блюдо из этого чудесного мяса и оно вам не понравилось, вариантов может быть только два: или для приготовления использовалось старое мясо, или же тот, кто его готовил, просто не умеет делать это правильно… Ну, хотя, как часто мы любим приговаривать, на вкус и цвет товарищей нет. Посему не буду спорить, а просто расскажу вам о том, как можно порадовать своих близких чудесной капустой тушеной с бараниной. Сочетание сочных овощей и нежного мяса просто великолепно!

Чтобы приготовить капусту тушеную с бараниной, вам понадобится:

баранина (мякоть) – 500 г
капуста – ? кочана
картофель – 7-8 шт.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
душистый перец – 3-4 горошины
соль – 3 ч. л.

Как приготовить капусту тушеную с бараниной:

1. Половину кочана капусты очистить от верхних листьев и нарезать тонкой соломкой. Поместить капусту в кастрюлю с кипящей водой и проварить в течение нескольких минут. Откинуть капусту на сито и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
2. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать тонкой соломкой, репчатый лук – кольцами или полукольцами.
3. Мякоть баранины тщательно вымыть под проточной водой, срезать излишки жира (если таковые имеются). Нарезать мясо небольшими кусочками.
4. Часть нашинкованной капусты выложить на дно казана или вместительной формы для запекания. Посолить капусту по вкусу и добавить несколько горошин душистого перца. Далее выложить морковь и репчатый лук. Снова – слой капусты и слой мяса. Последним слоем, опять же, должна стать белокочанная красавица.
5. Поместить казан (или форму) с капустой и бараниной в предварительно разогретый духовой шкаф и готовить кушанье в течение 1 часа.
6. Картофель почистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
7. Через час извлечь казан с кушаньем из духовки, выложить сверху капусты ломтики картофеля, посолить по вкусу.
8. Снова поместить казан в духовку и тушить капусту еще 30 минут.
9. Дать блюду настояться под закрытой крышкой 10-15 минут, после чего разложить в порционные тарелки и сразу же подать на стол.

Для приготовления капусты по данному рецепту следует выбирать мясо молодого барана или ягненка, так как именно оно обладает мягкостью, необходимой для рагу. Отличить такое мясо от более старого можно по светло-красному оттенку и белоснежному жиру (мясо старых баранов – темно-красное, жир – желтый). Если вас несколько смущает специфический запах баранины, присущий этому виду мяса, следует сделать две вещи. Во-первых, срежьте по максимуму жир. Во-вторых, используйте в приготовлении такие добавки как чеснок, сушеный майоран, имбирь, розмарин, тмин и др. К капусте тушеной с бараниной можно подать маринованный репчатый лук, свежую зелень и сметану.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!