Ирландское рагу

Во многих странах мира пользуется популярностью такое замечательное блюдо, как рагу. В Армении это айлазан, в Молдавии – гювеч, в Македонии – зарзават, в Индии – сабджи и так далее. Каждая страна называет это блюдо по-разному, однако суть его остаётся неизменной. В большинстве случаев, рагу подразумевает под собой тушёное мясо, птицу или рыбу с добавлением овощей, бобовых культур и грибов.

В далёкой Ирландии рагу является традиционным блюдом, занимающим едва ли не главенствующую роль в национальной кухне страны. Даже среди самих ирландцев не существует единого мнения о том, каков классический рецепт их любимого кушанья. Стоит ли говорить о том, что можно встретить десятки разнообразных рецептов блюда на кулинарных страницах. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию один из многочисленных способов приготовления ирландского рагу.

Чтобы приготовить ирландское рагу, вам понадобится:

баранья лопатка – 1,5 кг
картофель – 10 шт.
морковь – 4 шт.
лук репчатый – 3 шт.
чеснок – 6 зубчиков
вода – 600 мл
розмарин – 1 веточка
петрушка – 4 веточки
масло подсолнечное – 3 ст. л.
соль
лёд – 3-4 кубика

Как приготовить ирландское рагу:

1. Мясо вымыть, обсушить и порезать на крупные куски.
2. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить баранину в течение 3 минут с каждой стороны.
3. Картофель и морковь очистить от кожуры, крупно порезать.
4. Чеснок почистить от шелухи.
5. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.
6. В сковороду с обжаренным мясом добавить морковь, лук, чеснок и розмарин. Помешивая, готовить блюдо в течение 5 минут.
7. Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения.
8. Влить кипяток в сковороду с мясом и овощами, перемешать и довести до кипения.
9. Рагу посолить и поперчить по вкусу. Добавить картофель, накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо на маленьком огне в течение 2 часов.
10. Добавить в сковороду 3-4 кубика льда и при помощи ложки собрать с поверхности поднявшийся жир.
11. Ещё раз довести рагу до кипения.

В процессе приготовления ирландского рагу можно заменить воду тёмным пивом – именно так и поступает большинство жителей Ирландии. Хмельной напиток придаёт блюду своеобразную приятную горчинку и неповторимый аромат. В ирландское рагу можно также добавить брюссельскую капусту, тыкву, фасоль, тмин, сельдерей, лавровый лист и любые другие продукты на ваш вкус. Здесь можно дать волю своей фантазии!

Замечательным является также тот факт, что рагу можно приготовить как на плите, используя сковороду или сотейник, так и в духовом шкафу, выложив все ингредиенты в горшочки. Блюдо следует подать на стол в горячем виде и обязательно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита!