Плов с тефтелями

Если вы еще никогда в жизни не пробовали восхитительный плов с тефтелями, то настоятельно советую сделать это как можно скорее! Заменив кусочки мяса нежными шариками из аппетитного фарша со специями, вы получите абсолютно новый вкус знакомого вам блюда! Конечно, с приготовлением такого плова придется повозиться немного дольше, чем обычно, однако и результат того стоит! Это чудесное блюдо замечательно украсит любой стол!

Чтобы приготовить плов с тефтелями, вам понадобится:

для тефтелей:
мясной фарш – 1-1,5 кг
рис – ? ст.
яйцо – 1 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
специи – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
для плова:
рис – 3-4 ст.
морковь – 1,5 кг
репчатый лук – 1 кг
подсолнечное масло – 150 мл
специи для плова – 1 ст. л.
соль – по вкусу

Как приготовить плов с тефтелями:

1. Рис перебрать, промыть, отварить в кипящей, чуть подсоленной воде
до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам воды и полностью остудить.
2. Мясной фарш выложить в миску.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порубить ножом, переложить в миску с фаршем.
4. В мясо-овощную массу вбить яйцо, добавить рис и специи, черный молотый перец и соль по вкусу, хорошенько перемешать все ингредиенты.
5. Сформировать из фарша тефтели размером с небольшое куриное яйцо, выложить их на разделочную доску, выстеленную пищевой пленкой, и поместить в холодильник на 15 минут.
6. Рис для плова хорошо промыть в нескольких водах (последняя вода должна быть прозрачной), замочить в теплой воде и на время отставить в сторону.
7. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать соломкой, репчатый лук – кольцами или полукольцами.
8. Охлажденные тефтели выложить в казан с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить в течение 5 минут до появления румяной корочки.
9. С помощью шумовки извлечь обжаренные тефтельки из казана и переложить на тарелочку.
10. В том же масле, в котором жарились тефтели, обжарить репчатый лук и морковь до золотистого цвета.
11. К обжаренным овощам добавить специи для плова и соль, перемешать. Сверху овощной массы выложить тефтели.
12. Рис откинуть на сито, еще раз промыть и переложить в казан.
13. Влить в казан горячую воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала будущий плов на 2 см.
14. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимального, накрыть казан крышкой и готовить плов в течение 25-30 минут. Для того, чтобы жидкость испарялась равномерно, через 5-7 минут после начала варки, следует сделать в плове несколько проколов до самого дня казана.
15. Когда рис станет достаточно мягким, а в казане не останется жидкости, выключить плиту и дать плову настояться в течение 15 минут под закрытой крышкой.
16. Готовое кушанье разложить в порционные тарелки и подать на стол.

Хочу отметить, что рис в тефтели можно и не добавлять, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Для приготовления плова вы можете использовать специальную приправу, приобретенную в магазине, или же подобрать специи на свой вкус (зира, барбарис, красный молотый перец, молотый кориандр, шафран, семена тмина и др.). Отличным дополнением к плову с тефтелями станет салат из свежих помидоров и лука-порея.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!