Вегетарианские котлеты из картофеля и цветной капусты

Вопреки часто встречающемуся мнению о том, что вегетарианская еда – это нечто безвкусное и неаппетитное, смею вас уверить в том, что блюда этой кухни чаще всего оказываются не менее вкусными, нежели обычные. Да плюс ко всему, вегетарианская еда еще и намного полезнее! Так почему бы не побаловать свою семью восхитительными вегетарианскими котлетами из картофеля и цветной капусты?! Это блюдо покорит вас простотой приготовления, аппетитным видом и чудесным вкусом!

Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из картофеля и цветной капусты, вам понадобится:

цветная капуста – ? кочана
картофель – 4 шт.
сливочное масло – 2 ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
оливковое или подсолнечное масло

Как приготовить вегетарианские котлеты из картофеля и цветной капусты:

1. Духовку разогреть до температуры 180-200 градусов.
2. Картофель очистить от кожуры, вымыть, порезать на небольшие кусочки, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, немного посолить и залить горячей водой. Отварить картофель до мягкости.
3. Во вторую кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой поместить предварительно промытую под проточной водой и разобранную на маленькие соцветия цветную капусту. Варить капусту на сильном огне в течение 5 минут до мягкости.
4. Картофель и цветную капусту откинуть на дуршлаг, оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
5. Переложить отварные овощи в кастрюлю или миску, размять в пюреобразную массу, добавить сливочное масло, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать «фарш» и дать ему немного остыть.
6. С помощью кулинарной кисти слегка смазать противень оливковым или подсолнечным (рафинированным) маслом.
7. Из картофельно-капустной массы сформировать небольшие котлеты (около 2 см толщиной).
8. Выложить заготовки на подготовленный ранее противень, поместить в предварительно разогретый духовой шкаф и выпекать в течение 20-25 минут до золотисто-румяной корочки. Примерно через 15 минут после начала приготовления, котлеты следует извлечь из духовки и аккуратно перевернуть.
9. Готовые котлеты переложить на блюдо, украсить зеленью и сразу же подать на стол.

Вы можете приготовить котлеты по данному рецепту, используя не только овощи, перечисленные выше, но и другие: морковь, брюкву, пастернак. Котлеты будут еще вкуснее и аппетитнее, если перед подачей на стол посыпать их измельченным тимьяном, зеленым луком, укропом или петрушкой. Отличным дополнением к вегетарианскому кушанью из картофеля и цветной капусты послужит соус для печеночных котлет.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!