Картофельные котлеты с ветчиной и грибами

Картофельные котлеты — это довольно привычное блюдо, которое во многих семьях стало повседневным, но это если говорить о самом простом рецепте их приготовления, имеются в виду котлеты из картофельного пюре, для приготовления которых действительно только и понадобится, что пюре из картофеля. А я вам расскажу, как можно и добавить вкуса этому обычному блюду, и украсить им свой обеденный стол.

Чтобы приготовить картофельные котлеты с ветчиной и грибами, вам понадобится:

картофельное пюре – 0, 5 кг
ветчина — 200 г
шампиньоны консервированные – 400 г
морковь – ? шт.
лук – ? шт.
яйца – 1 шт.
панировочные сухари – 100 г
растительное масло
соль

Как приготовить картофельные котлеты с ветчиной и грибами:

1. Итак, картофельное пюре может быть уже готово, если же нет, его в любом случае (раз уж вы решили делать такие котлеты) придется приготовить. Для этого очищенный картофель разрезаем на несколько частей и в слегка подсоленной воде варим до готовности, а затем с помощью толкушки или блендера делаем из картофеля пюре. Пропорции ингредиентов приблизительные, потому за основу берем такое правило: картофельного пюре должно быть не меньше, чем всех остальных продуктов вместе взятых, иначе котлеты могут распадаться.
2. Консервированные шампиньоны, уже нарезанные, откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от сока.
3. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем грибы и жарим, периодически помешивая, на среднем огне.
4. В это время можно очистить морковку и натереть на терке. Добавляем к грибам. Перемешиваем и продолжаем жарить.
5. Лук, очищенный и помытый, также измельчаем и перекладываем в сковороду с грибами и морковью. Перемешиваем.
6. Ветчину нарезаем на небольшие кубики, пересыпаем в сковороду и, время от времени помешивая, жарим до тех пор, пока лук с морковью не будут готовы. Кстати, ветчину можно заменить и колбасой, а морковку и лук вообще не класть, но с ними будет намного вкуснее.
7. Все то, что у нас жарится, солим, но немного: учитывайте тот факт, что ветчина и шампиньоны уже соленые. Теперь выкладываем обжарку в отдельную посуду и ждем, пока она немного остынет. Затем добавляем пюре из картофеля и с помощью ложки все тщательно размешиваем.
8. Приготовим панировку. В одну посуду высыпаем панировочные сухари, а в другой взбиваем одно яйцо. Можно просто яйцо добавить к фаршу, а для панировки использовать одни сухари.
9. Из картофельно–грибного фарша лепим котлеты. Обмакиваем во взбитом яйце и панируем в сухарях (можно заменить мукой).
10. На раскаленной сковородке обжариваем котлетки до золотистости с обеих сторон. Ингредиенты у нас все сваренные и жареные, потому долгой обработки котлеты не требуют, просто чтобы появилась аппетитная золотистая корочка.
11. Что ж, этап приготовления закончен, и можно начинать этап дегустации.

Приятного аппетита!