Салат из цветной капусты с креветками

Приготовила этот салат только из любопытства. Моя любовь к креветкам победила мое недоверие к вкусовым качествам цветной капусты. Не скажу, что готовлю такой салат каждый день или каждую неделю, просто не все я еще попробовала, чтобы остановиться на чем-то одном, но салат действительно впечатляет своими вкусовыми качествами и отлично подойдет даже для праздничного стола. Желаю удачи в приготовлении!

Чтобы приготовить салат из цветной капусты с креветками, вам понадобится:

цветная капуста – 300 г
креветки — 200 г
огурцы – 2 шт.
маслины – 8-10 шт.
грецкие орехи
лимон
оливковое масло – 2 ст.л.
чеснок – 1 зубок
для заправки:
йогурт – 50 г
укроп
черный перец
соль

Как приготовить салат из цветной капусты с креветками:

1. Из половинки лимона выжимаем сок. То, что остается (кожура, пленки), не выбрасываем.
2. Цветную капусту слегка промываем и разделяем на соцветия.
3. Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения, солим и кладем те остатки, что остались от лимона. Даем возможность покипеть где-то 1-2 минуты.
4. Одной частью кипятка с лимоном заливаем креветки (варено-мороженые и уже очищенные), накрываем крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы постояли.
5. В остальную часть воды кладем соцветия капусты и варим на протяжении 4-5 минут. Откидываем на дуршлаг и промываем достаточно холодной водой. Учтите, очень важно капусту не переварить. Она всего лишь должна стать мягче, но при этом остаться хрустящей внутри. Поэтому учитывайте изначально, насколько старая у вас капуста.
6. Промываем огурцы, срезаем хвостики и нарезаем тоненькими полосками.
7. В  достаточно глубокой миске смешиваем нарезанные огурцы, креветки и капусту.
8. Чистим чеснок, моем и измельчаем. Затем смешиваем его с лимонным соком и оливковым маслом.
9. Приготовленной заправкой заливаем салат, хорошенько перемешиваем и оставляем минут на 20.
10. Ставим сковородку на огонь и обжариваем на ней крупно нарубленные грецкие орехи (понадобится где-то горсть) без добавления какого-либо масла.
11. Достаем маслины из маринада, обсушиваем и нарезаем кольцами.
12. Приготовим заправку. Для этого смешиваем несладкий йогурт с мелко рубленным укропом, перцем и солью.
13. Приготовленной заправкой поливаем салат, тщательно перемешиваем и посыпаем поджаренными орехами.

Подаем к столу и наслаждаемся.

Приятного аппетита!