Голубцы с грибами и сметаной

Голубцы бывают мало того, что с разнообразными начинками и завернутыми в разнообразные листья. они еще бывают ленивыми и очень ленивыми.

Очень ленивые — это только название — голубцы. Берется все, что входит в фарш и во что заворачивается, режется, перемешивается и тушится. Например, лук, чеснок, морковь, вареный рис, капуста, томат или помидоры, мясной фарш, соль, перец. Можно потушить в мультиварке. Масло растительное. А если эти же ингредиенты положить слоями (фарш с рисом между капустой), залить все сметаной с томатом, посыпать сыром и запечь, то уже другое блюдо — запеканка. Голубцовая.

Из такой же смеси можно приготовить что-то вроде котлеток и обжарить их в растительном масле.

Голубцы ленивые — посложнее будут. Особенно популярны в Литве и Польше. Из кочана вынимают кочерыжку, так, чтобы кочан не распался. Кочан варят и отжимают. Отгибают листья и между листьями вкладывают фарш. Дальше опять варианты — сварить — потушить или запечь с панировочными сухарями.

Для того, чтобы приготовить голубцы с грибами и сметаной, вам понадобится:

капуста — 1 штука
сушеные грибы — 10 штук
лук — 1 штука
крупа перловая — 100 грамм
яйца — 2 штуки
фарш свиной — 100 грамм
сало — 50 грамм
сметана — 100 грамм
растительное масло — 1-2 ст.л.
майоран — 100 грамм

Как приготовить голубцы с грибами и сметаной.

1. Оборвите грязные и поврежденные листья с кочана капусты. Разрежьте его на 4 части. Отварите капусту до полуготовности, достаньте из воды, слегка остудите и отожмите. Кочерыжку срежьте, но не до конца, чтобы четвертушка кочана не распалась.
2. Отварите до мягкости промытую и перебранную перловую крупу. Лучше замочить ее перед варкой хотя бы на полчаса.
3. Нарежьте кубиками свиное сало, немного растопите его и обжарьте на нем перловую крупу.
4. Грибы тоже лучше заранее замочить. Промойте их, замочите минимум на полчаса в 1, 5 стакана воды, а потом в ней же и сварите. Грибы выньте. А отвар отставьте. Он еще понадобится.
5. Грибы нарезать соломкой. Измельченный лук поджарьте на растительном масле, когда станет прозрачным, добавьте к нему грибы.
6. Смешайте перловку с грибами, свиным фаршем и взбитыми яйцами.
7. Полученной массой начиняем не отдельные листья, а между листьями каждой четвертушки, как в ленивых голубцах.
5. Каждую четвертушку обмотайте нитками, не слишком сильно. Сложите голубцы в кастрюлю, залейте грибным отваром, добавьте сметаны, закройте крышкой и тушите до готовности — примерно 20 мин.

Приятного аппетита!