Плов с курагой, апельсином и изюмом

Этот сладкий плов очень любят готовить в Иране. Персидский плов – это сочетание риса, сухофруктов или цукатов, орехов и специй. Из овощей в нем присутствует только обжаренный лук, который в сочетании с овощным бульоном даст богатый вкус рису. Рис нужно брать хороших сортов, длиннозернистый. Басмати или Жасмин хорошо подойдут. Корица, куркума, цедра апельсина и сухофрукты придадут плову отличный восточный аромат. Из орехов лучше всего подойдет миндаль или кешью.

Плов как национальное или, по крайней мере, любимое блюдо, существует у разных народов. Узбекский плов  – всегда с мясом, плов по-турецки – из риса, курицы, изюма, миндаля и перца, а есть еще и плов в азиатском стиле –плов с морепродуктами. Для нас с вами не главное, какой страны у нас на столе плов, главное – чтобы он был вкусным! Мой персидский плов – просто объедение! В меру сладкий и ароматный, благодаря цедре апельсина и специям, этот плов – находка для любителей экзотики. К тому же, в этом блюде нет мяса, поэтому его заслуженно можно считать вегетарианским и постным блюдом. Плов из риса с сухофруктами, орехами и апельсиновой цедрой отлично питает и поднимает настроение.

Чтобы приготовить плов с курагой, апельсином и изюмом, вам понадобится:

рис – 1 ст.
курага – 100 г
изюм – 50 г
орехи – 50 г
цедра апельсина – 1 ч.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
бульон овощной – 2 ст.
лук – 1 шт.
корица, соль – по щепотке

Как приготовить плов с курагой, апельсином и изюмом:

1. Рис несколько раз промыть и залить холодной водой. Дать настояться 2 часа. Воду слить.
2. Изюм и курагу промыть, залить горячей водой и дать постоять 10 минут, воду слить.
3. Лук очистить, помыть и мелко нарезать. Обжарить в сковороде на сливочном масле, помешивая, 4 минуты.
4. Орехи без кожицы обжарить на сухой сковороде, помешивая, 5 минут.
5. Рис добавить к обжаренному луку в сковороду, помешать и протушить 1 минуту.
6. После этого добавить в рис овощной бульон, затем — курагу и изюм. Курагу лучше разрезать на 2-3 части.
7. Довести рис с бульоном до кипения, уменьшить огонь до минимального, добавить специи, соль и протушить под крышкой 20 минут.
8. Через 20 минут снять плов с огня и дать постоять под крышкой минут 5.
9. Разложить плов по тарелкам, добавить цедру апельсина и орехи.
Если вы не будете подавать плов к столу сразу, то не добавляйте в него орехи, они намокнут и станут не хрустящие и не вкусные. Добавляйте их непосредственно в тарелку перед подачей.

Приятного аппетита!