Картофельные котлеты с мясной начинкой

Котлеты из картофельного пюре  – оригинальное блюдо, которое уже сочетает в себе и мясо, и картофельный гарнир. Такие котлеты очень сытные, поэтому не требуют к себе другого дополнения, разве что салат из свежих овощей. Картофельные котлеты могут быть без начинки, тогда это более простое блюдо и готовится совсем просто и быстро. Материалом для этого блюда просто может послужить вчерашнее картофельное пюре, остатки, которые превратятся в новое и вкусное блюдо. Котлеты с начинкой – это уже сложное блюдо, но оно все-таки не такое уж сложное, чтобы обычная хозяйка с ним не справилась.

Главный секрет успеха картофельных котлет – пюре для него должно быть сухое и лучше всего остывшее или вчерашнее. Тогда лепить из него любую форму будет легче, и котлетки не будут разваливаться в сковороде. Котлетки из картофеля с брынзой  или картофельно-кукурузные тефтельки с тунцом  – это уже высший пилотаж в блюдах из картофельного пюре, так как они уже не такие простые. По вкусу, оригинальности и внешнему виду такие блюда смогут конкурировать с ресторанными на вашем праздничном столе!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с мясной начинкой, вам понадобится:

картофель – 2 кг
свинина – ? кг
лук – 3 шт.
яйца – 3 шт.
сметана 20%-ная — 6 ст.л.
мука – ? ст.
майонез
панировочные сухари
соль, перец, специи – по вкусу
масло растительное

Как приготовить картофельные котлеты с мясом:

1. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Слить с него всю воду и растолочь в пюре. Остудить. Если у вас есть достаточно остатков вчерашнего пюре в холодильнике – тоже будет в самый раз.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Свинину промыть и нарезать кубиками. Обжарить с луком на растительном масле до готовности. Добавить соль и специи.
4. В остывшее картофельное пюре добавить сырые яйца, сметану и муку. Замесить тесто из картофеля, оно должно получиться эластичным.
5. Ладони смазать растительным маслом, выложить на одну ладонь немного картофельного теста, расплющить в лепешку и на середину выложить начинку из мяса с луком. Закрыть тесто, залепить и скатать котлетку.
6. Разогреть духовку до 180°С. Противень смазать маслом и выложить котлетки, обвалянные в сухарях.
7. Сверху на котлетках нарисовать решетку майонезом. Запечь в духовке 15 минут до румяной корочки.

Подавать котлетки, как горячими, так и остывшими, со свежим салатом и зеленью.

Приятного аппетита!