Котлеты куриные с грибной начинкой

На прошлых выходных я собралась приготовить на обед аппетитные котлетки из нежного куриного фарша. Прокрутила мясо через мясорубку, открыла холодильник, чтобы достать яйца и молоко, и тут увидела, что на одной из полочек сиротливо улегся небольшой пакетик со свежими шампиньонами. Да, а я и забыла о них! Сварила чудесный супчик, а последнюю горсточку грибов, которая показалась мне лишней, положила в холодильник, с решением позже испечь с ними пиццу. Ну что ж, шампиньоны тут же были извлечены из холодильника, а в моей голове уже созрело решение пожарить не обычные котлетки, а «с сюрпризом»! Уверена на все 100, нет на все 200 процентов, что шикарные котлеты куриные с грибной начинкой по достоинству оцените и вы!

Чтобы приготовить котлеты куриные с грибной начинкой, вам понадобится:

куриный фарш – 700 г
белый хлеб – 2 ломтика
молоко – 1/3 ст.
яйцо – 1 шт.
шампиньоны – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
пшеничная мука для панировки
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты куриные с грибной начинкой.

1. Куриный фарш выложить в миску и на время отставить в сторону.
2. С нескольких кусочков черствого белого хлеба срезать корочки. Положить хлеб в мисочку, залить молоком и оставить на 10-15 минут.
3. Размоченный белый хлеб растереть руками и добавить в фарш, хорошенько все перемешать.
4. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс (можно натереть на мелкую терку) и также добавить в фарш.
5. Вбить в фарш яйцо, добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
6. Приготовить начинку. Шампиньоны перебрать, промыть, обсушить, выложив на бумажные полотенца. Нарезать грибы маленькими кубиками или кусочками произвольной формы. Репчатый лук почистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. К обжаренному луку выложить грибы, перемешать все и продолжить готовить смесь до тех пор, пока жидкость со сковороды полностью не выпарится. Готовую начинку немного поперчить и посолить, перемешать, снять с огня, остудить.
7. Фарш разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик, после чего аккуратно размять в лепешку.
8. В центр каждой мясной лепешки выложить небольшое количество грибной начинки. Тщательно скрепить края лепешек, формируя котлеты.
9. Заготовки запанировать в пшеничной муке (или панировочных сухарях), затем выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить на среднем огне с двух сторон до образования золотисто-коричневой корочки.
10. Готовые котлетки разложить в порционные тарелочки с гарниром и сразу же подать на стол.

Для начинки вы можете использовать как свежие, так и замороженные или консервированные шампиньоны. Хотя, думаю, что и с любыми другими грибочками блюдо получится не менее вкусным и ароматным. На гарнир к котлетам куриным с грибной начинкой можно подать картофельное пюре по-французски, рис с овощами  и/или салат из свежих помидоров и чеснока.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!