Голубцы из мяса кролика

Думаю, всем известно, что нежное мясо кролика можно использовать для приготовления немалого количества аппетитных кушаний. Супы, рагу, жаркое, гуляш, выпечка… Этот чудесный продукт подходит как для диетического меню, так и для обычного. Пожалуй, самым популярным блюдом из данного вида мяса можно по праву назвать кролика, тушеного в сметане. Однако мы, хозяюшки, никогда не перестаем фантазировать и пробовать создавать все новые и новые кушанья для своих родных… Однажды я решила приготовить на обед голубцы. Но случилось непредвиденное: оставленным размораживаться на кухне фаршем с удовольствием полакомился наш любимый котик. Сначала я ужасно расстроилась, но потом вспомнила о том, что в морозильнике остался небольшой кусочек кроличьего мяса. Решение пришло сию же минуту: приготовлю голубцы из мяса кролика! Блюдо получилось настолько вкусным, что периодически мы даже благодарим своего пушистого питомца за то, что именно благодаря его «помощи», мы имеем возможность наслаждаться этим чудесным кушаньем!

Чтобы приготовить голубцы из мяса кролика, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
мясо кролика – 500 г
свиное сало – 150 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
рис – ? ст.
томатная паста – 4 ст. л.
сметана – 200 г
яйцо – 1 шт.
пшеничная мука – 2 ст. л.
подсолнечное масло
перец черный молотый
соль

Как приготовить голубцы из мяса кролика:

1. Предварительно очищенное от костей, кожи и хрящей мясо кролика и свиное сало нарезать кубиками среднего размера, положить в миску и поместить в морозильную камеру примерно на 1 час. В зависимости от возможностей вашего холодильника, времени может понадобиться меньше или больше. В любом случае продукты должны лишь немного затвердеть, чтобы их было проще измельчить.
2. Капустный кочан очистить от верхних листьев, затем аккуратно вырезать кочерыжку. Опустить капусту в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до полуготовности. Извлечь кочан из воды, остудить, разобрать на отдельные листочки. С помощью острого ножа срезать утолщения (ребра) на листьях.
3. Подмороженное мясо кролика и свиное сало пропустить через мясорубку.
4. Рис отварить до полуготовности.
5. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи в сковороде с разогретым подсолнечным маслом.
6. В миску с фаршем выложить рис, обжаренные овощи, добавить ? ст. воды, яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
7. Выложить фарш на капустные листья и сформировать голубцы.
8. В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить капустные конвертики с мясной начинкой с 2-х сторон.
9. Обжаренные голубцы переложить в кастрюлю или сотейник.
10. Приготовить соус. Для этого смешать сметану, томатную пасту и 2 ст. воды. Посолить и поперчить полученную смесь по вкусу, хорошо размешать.
11. Залить голубцы полученным соусом. Поместить кастрюлю на плиту, довести кушанье до кипения, убавить огонь до среднего и варить голубцы до готовности.
12. Пшеничную муку немного обжарить на раскаленной сухой сковороде, остудить и смешать с небольшим количеством воды. За 5 минут до окончания приготовления вылить мучную смесь в кастрюлю с голубцами.

Для приготовления голубцов по данному рецепту вы можете использовать готовое филе кролика или же самостоятельно разделать тушку и отделить мясо от костей, кожи и хрящей. Во втором случае рекомендую не выкидывать косточки, а сварить из них чудесный диетический бульончик, который послужит прекрасной основой для создания множества других, не менее вкусных кушаний. Кстати, этим же бульоном вы можете заменить воду, используемую в рецепте. Для того, чтобы голубцы с кроликом выглядели еще аппетитнее, перед подачей на стол не забудьте украсить каждую порцию веточкой свежей петрушки или укропа.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!