Холодный суп гаспачо со спаржей

Это достаточно простой испанский рецепт. Его может приготовить любая хозяйка, да и продукты нужны совсем не сложные.

Чтобы приготовить холодный суп гаспачо со спаржей нам понадобится:

спаржа – 3 пучка

вареные яйца – 2 шт.

картофель – 2 шт.

ветчина – 50 гр.

чеснок

вино белое

оливковое масло

винный уксус

вода

соль

Способ приготовления холодного супа гаспачо со спаржей:

1. Спаржу промыть, отрезать у нее кончики, порезать и обжарить на небольшом количестве оливкового масла.

2. Масло слить, спаржу уложить в миксер, посолить, прибавить яичные желтки, зубчик чеснока, чуть воды и белого вина. Взбить, процедить, удаляя волокна.

3. Добавить винный уксус и пару ложек оливкового масла, перемешать, убрать в холодильник.

4. Картофель почистить, порезать ломтиками, обжарить с кончиками спаржи на сковороде до румяной корочки. Прибавить порезанную кусочками ветчину. Выложить все в тарелку, посыпать сверху яичными белками, мелко порезанными или натертыми на терке.

5. Суп подавать прямо из холодильника, не подогревая, с картофельным гарниром.