Суп из спаржи

Суп получается ароматным и очень вкусным. Кроме того, блюда из спаржи очень полезны, об этом нельзя забывать – этот рецепт подходит тем, кто стремится питаться вкусно и правильно.

Чтобы приготовить суп из спаржи нам понадобится:

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 2 шт.

чеснок – 2-3 зубчика

артишоки свежие – 3 шт.

белая спаржа – 150 гр.

вырезка ягненка – 300 гр.

оливковое масло – 3 ст.л.

лук шалот – 3 шт.

сахар

кресс-салат

Способ приготовления супа из спаржи:

1. Очистить артишоки, репчатый лук, чеснок и 1 морковь. Залить все водой.

2. Вскипятить овощи, посолить, поперчить, сварить до готовности бульон, процедить.

3. Натереть солью и перцем мясо, обжарить его на сухой горячей сковороде 3-7 минут.

4. Лук-шалот почистить, порезать пополам, карамелизовать.

5. В тарелку налить немного овощного бульона, положить лук-шалот, морковь, натертую соломкой, почищенную спаржу, мясо.

6. Блюдо перед подачей полить оливковым маслом и украсить кресс-салатом.