Холодный борщ

Холодный борщ, как правило, готовят летом. Принцип же его приготовления очень похож на окрошку, где овощи сначала мелко режутся, а затем перемешиваются. Только в случае с холодным борщом измельченные овощи будут заливаться свекольным отваром. Для отвара свекла натирается на крупной терке.

Такой холодный борщ запросто можно приготовить и в качестве одной из вариаций вегетарианского супа (без добавления мяса), и как сытный мясной (в этом случае используют измельченное вареное мясо либо колбасу). А подают холодный борщ, как правило, с хреном или же сметаной – кому как больше нравится!

То есть, очень универсальный, простой и доступный рецепт приготовления!

Итак, какие же продукты нам понадобятся для его приготовления:

вареная колбаса — 300 г
картофель — 4-6 шт.
свекла — 1 шт.
зеленый лук, укроп – 1 пучок
яйца куриные — 4-5 шт.
огурцы — 4-5 шт.
яблочный уксус — 1 ч. л.
соль

Рецепт приготовления холодного борща:

1. Для начала очистим сырую свеклу, затем натираем ее на крупной терке и складываем в кастрюлю. Заливаем ее тремя литрами воды.
2. После того, как вода закипит, добавляем в кастрюлю яблочный уксус и соль. Варим до готовности свеклы.
3. Тем временем отвариваем картофель и яйца (вкрутую). Затем очищаем их и мелко нарезаем. Складываем картофель и яйца в глубокую емкость. Нарезаем мелко огурцы и добавляем их в емкость.
4. Теперь промываем зелень и мелко измельчаем ее. Мелко нарезаем и вареную колбасу. Добавляем зелень и колбасу в емкость с яйцами и остальными овощами. Все хорошенько перемешиваем. Получившуюся в результате основу для нашего холодного борща не солим, иначе, из овощей начнет течь сок. Просто накрываем емкость крышкой и убираем в холодильник.
5. Свекольный отвар необходимо остудить под крышкой при комнатной температуре.

При подаче на стол насыпаем в каждую тарелку сначала порцию основы, приготовленную для нашего холодного борща, а затем заливаем основу охлажденным свекольным отваром.

По вкусу блюдо можно подсолить и поперчить, а сверху украсить тарелку с борщом сметаной либо хреном. И холодный борщ с вареной колбасой совершенно готов!

Всем приятного аппетита!