Свекольник с рыбой на квасе

Квас — это традиционный славянский напиток, что на сегодняшний день может похвастаться фактически всемирным признанием. Интересно заметить, что известнейшая мировая организация Beer Judge Certification Program, которая, кстати, занимается подготовкой, а также сертификацией судей для проведения всемирных пивных дегустационных соревнований, в своей классификации напитков отнесла квас к пиву, а точнее определила его к категории «Пиво историческое, традиционное, местное. А вот в России, кроме того, что он относится к национальным, квас является самостоятельным (оригинальным) напитком.

Сегодня же квас может похвастаться огромнейшим количеством своих сортов. Одними из самых популярных считаются хлебный, окрошечный, медовый, фруктовый, ягодный и молочный.

Поэтому давайте попробуем приготовить на основе этого вкусного и необычного напитка не менее интересное и любимое многими блюдо – овощной свекольник с рыбой!

Чтобы приготовить рыбный свекольник на квасе, вам понадобится:

морковь – 1 шт.
рыба – 500 г
уксус (3%) – 1-2 ст. л.
свекла – 2-4 шт.
огурцы – 2 шт.
квас – 1-1,5 л
куриные яйца – 2-3 шт.
сахар – 1 ч. л.
лук зеленый – 5-6 ст. л.
зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
сметана – 2-3 ст. л.

Как приготовить свекольник с рыбой на квасе:

1. Для приготовления этого блюда вы можете использовать совершенно любой вид рыбы, однако лучше всего брать такую, у которой будет поменьше костей. Разделываем рыбу на филе, обязательно удаляем все кости (кожу при этом оставляем). Далее припускаем ее на сковородке с добавлением небольшого количества воды (под закрытой крышкой), после чего перекладываем рыбу на отдельную тарелку (остужаем) и нарезаем небольшими кусочками.
2. Очищаем от кожуры морковку и свеклу, промываем их под проточной водой, а после этого нарезаем небольшой соломкой. Теперь перекладываем овощи на сковородку (можно на ту же, где мы припускали ранее рыбу), добавляем к ним небольшое количество воды, уксус и также припускаем до готовности (их мягкости) под закрытой крышкой. При этом не забываем овощи периодически помешивать и, если нужно, подливать по чуть-чуть воды.
Далее выкладываем свеклу и морковь на тарелку, даем им остыть.
3. Теперь ставим отвариваться куриные яйца (однако это лучше всего сделать заранее, чтобы они успели как следует остыть). Промываем в холодной воде яйца, помещаем их в удобную не большую кастрюльку и заливаем достаточным количеством воды. Как только она закипит, отвариваем яйца не менее 10-12 мин (т. е. вкрутую), после чего сразу же помещаем их под холодную воду, остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
4. Промываем огурцы, удаляем с них грубую кожицу и нарезаем такими же небольшими кусочками (соломкой, четвертинками колец или кубиками, как вам нравится).
Теперь тщательно промываем всю зелень (петрушку. укроп, зеленый лук и т. п.), просушиваем ее на салфетках, чтобы ушла лишняя жидкость, а затем очень мелко измельчаем ножом.
5. Берем удобную кастрюлю, выкладываем в нее все подготовленные продукты – рыбу, свеклу с морковью, яйца, огурцы и зелень. Присыпаем все солью (сахаром, перцем при желании) и заправляем квасом, а затем и сметаной. Тщательно все перемешиваем и вот наш вкуснейший свекольник с рыбой совершено готов!

Его можно подавать к столу сразу после приготовления, а можно выдержать некоторое время в холодильнике, тогда он приобретет особый освежающий вкус, что так приятен в жаркий летний день!

Приятного аппетита!