Суп из сушеных белых грибов

Хочу вам рассказать прекрасный рецепт супа из сушеных белых грибов. Я нашла этот рецепт на страницах интернета, и очень он мне приглянулся. Суп получается очень вкусный и ароматный, сельдерей придает пикантную нотку, все пряности прекрасно в нем сочетаются, а вино отлично дополняет весь этот вкусовой букет. Прекрасно суп из сушеных белых грибов сочетается и со свежими сухариками и зеленью. Белые грибы очень вкусны в супах, супы получаются наваристые. Мне очень нравится варить суп из них, так как сушеные белые грибы всегда имеют сильный аромат, что придает супу неповторимый аромат.

Часто сухие грибы, чтобы быстрее приготовить, прокручивают в кофемолке в порошок, тогда суп можно сварить быстрее, особенно этот способ удобен для супов-пюре. К грибному супу прекрасно подходит любая зелень, а особенно фенхель и петрушка. Вот такие маленькие секреты,  которые сделают ваш грибной суп еще вкуснее!

Чтобы приготовить суп из сушеных белых грибов, вам понадобится:

грибы белые сушеные – 1 ст.
вода (кипяток) – 4 ст.
масло сливочное – 3 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
сельдерей черешковый – 1 шт.
чеснок дольки – 1 шт.
соль – 0,5 ч. л.
мука пшеничная – 2 ст. л.
молоко цельное -4 ст.
тимьян веточка – 1 шт.
лист лавровый – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
вино красное – 1 ч. л.
зелень – по желанию

Как приготовить суп из сушеных белых грибов:

1.Вскипятить воду, в миску выложить сухие грибы и залить кипятком, оставить под крышкой на 15 минут.
2.Включить плиту, поставить на плиту сотейник, положить в него сливочное масло и растопить.
3.Лук очистить, помыть и мелко нашинковать, положить в сотейник с маслом, на среднем огне обжарить до мягкости. Чеснок почистить, раздавить при помощи ножа и добавить к луку, также слегка обжарить.
4.Сельдерей почистить, помыть и нарезать меленько, всыпать в сотейник и обжарить до мягкости, посолить по вкусу.
5.Грибы вымыть и отжать хорошо руками, чтобы выдавить из них лишнюю воду.
6.В сотейник, просеивая через сито, добавить муку, при этом постоянно помешивать, обжарить с луком и чесноком в масле в течение нескольких минут.
7.Грибы переложить в другую миску, добавить к ним молоко, тимьян, лавровый лист, перец молотый и хорошо перемешать.
8.Грибы с молоком и пряностями добавить в сотейник и варить суп на слабом огне в течение 40–50 минут.
9.Попробовать суп на вкус, если мало соли, досолить, добавить вино и перемешать, отключить огонь.
10.Подавать сразу с зеленью и сухариками.

Приятного вам аппетита!