Грибной суп с мясом и перловкой

Расскажу вам сегодня отличный рецепт питательного грибного супа. В этом супе большое количество овощей в сочетании с грибами, перловой крупой и пряностями. Такой насыщенный суп придаст вам бодрости на целый день, насытит организм полезными веществами. Грибной суп с мясом и перловкой получается очень вкусным, а готовится очень легко. Рекомендую вам приготовить этот замечательный и необычный суп.

Чтобы приготовить грибной суп с мясом и перловкой, вам потребуется:

грибы свежие — 210 г
масло сливочное – 45 г
лук репчатый — 1 шт.
помидоры вяленые — 50 г
вода — 5 ст.
говядина — 200г
морковь — 2 шт.
перловка – 1/4 ст.
сельдерей (стебель) – по вкусу
картофель крупный — 1 шт.
тимьян сушеный – по вкусу
лавровый лист
базилик – по желанию
соль – по вкусу

Как приготовить грибной суп с мясом и перловкой:

1. Первым делом нужно подготовить овощи к супу. Лук можно брать или простой, или лук-шалот, по вашему желанию. Лук очистить и мелко нашинковать.
2. Морковь почистить, срезать верх и низ, вымыть хорошо и нарезать кружочками или полукружочками.
3. Сельдерей вымыть хорошо, очистить верхний слой кожуры и нарезать соломкой.
4. Картофель нужно брать белый, почистить и вымыть, нарезать произвольно.
5. Сорт грибов для супа выбрать по вкусу, у меня сегодня шампиньоны. Свежие шампиньоны вымыть и очистить от дефектных мест, промыть под проточной водой. Шампиньоны нарезать по желанию кубиками или дольками.
6. Говядину для супа лучше брать помягче, например, молодую телятину. Мясо вымыть, нарезать небольшими аккуратными кусочками.
7. Перловую крупу следует промыть хорошо несколько раз.
8. На плиту поставить кастрюлю, положить в нее сливочное масло и разогреть, добавить лук и томить пару минут до мягкости, затем добавить грибы и  обжарить до золотистого цвета. Если во время обжаривания грибов выделилось много жидкости, тогда ее выпарить.
9. Затем добавить в кастрюлю мясо и обжарить слегка.
10. Добавить морковь и сельдерей, пассеровать пару минут и залить водой.
11. Довести суп до кипения, добавить картофель и перловую крупу, варить до готовности, добавить лавровый лист и посолить по вкусу.
12. Готовый суп снять с плиты и добавить веточку тимьяна и базилик по желанию, дать настояться 5 минут. Подавать к столу сразу со свежим хлебом, можно и со сметаной, по желанию при подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!