Суп из белых грибов с вином

Нашла на днях замечательный рецепт грибного супа и решила, конечно же, поделиться с вами. Суп очень насыщенный и вкусный, тарелочка такого супа зарядит ваш организм энергией на целый день, так как в своем составе суп имеет множество витаминов и полезных веществ. Замечательный суп, который порадует вашу семью и гостей. Такой суп можно приготовить и со свежими белыми грибами по сезону, в этом случае их можно сочетать и обжаривать с шампиньонами. Отличный суп, очень вам рекомендую, сытный и полезный для вашего организма.

Чтобы приготовить суп из белых грибов с вином, вам потребуется:

рис дикий — 3/4 ст.
соль – по вкусу
грибы белые сушеные — 120 г
масло сливочное — 5 ст. л.
помидоры свежие — 480 г
шампиньоны — 1 кг
лук-порей — 1 шт.
мука пшеничная — 2 ст. л.
вино белое сухое -1/2 ст.
бульон овощной – 4 ст.
петрушка свежая — пучок
перец черный молотый – по вкусу
сливки 20% жирности -1/2 ст.

Как приготовить суп из белых грибов с вином:

1. Взять кастрюлю, влить в нее 8 стаканов воды, всыпать промытый рис и посолить, довести до кипения и уменьшить огонь, варить около 40 минут до готовности. Процедить и отставить в сторону.
2. Белые грибы несколько раз промыть под проточной водой, положить в миску и залить горячей водой минут на 15.
3. Помыть помидоры, нарезать произвольно, на плиту поставить кастрюлю, положить в нее 1 ст. ложку сливочного масла, разогреть и всыпать помидоры.
4. Помидоры тушить до мягкости, а тем временем вымыть лук-порей и нарезать кольцами его белую часть, добавить лук к помидорам в кастрюлю. Шампиньоны помыть и почистить. Нарезать произвольно и добавить в кастрюлю к помидорам, тушить до появления жидкости. Суп солим и перчим по вкусу.
5. Белые грибы достать из воды, еще раз хорошо вымыть, нарезать и добавить в кастрюлю.
6. Через сито всыпать муку в суп при помешивании. Варить, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела. Воду , в которой вымачивались грибы, процедить через марлю и влить в суп, добавить вино и бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут.
7. Петрушку вымыть, мелко нашинковать. Оставшееся сливочное масло смешать с нашинкованной петрушкой и перцем и отставить пока в сторону.
8. Добавить рис к супу и варить еще 10 минут, влить сливки и варить 1 минуту. Отключить плиту и подавать порционно, добавляя в каждую тарелку ложку масла, смешанную с петрушкой и перцем.

Приятного вам аппетита!