Грибной суп из сушеных грибов с пшеном

С приходом осени, мы все любим собирать грибы. А потом мы готовим всякие вкусности из этих лесных даров. И еще заготавливаем их впрок на целый год. Я вот, засушила себе на зиму грибов. Сегодня у меня грибное настроение и приготовлю я суп, и не просто суп, а суп грибной с пшеном. Это полезное зерно, порой, незаслуженно нами забывается. А зря, ведь это так полезно, а еще и как вкусно! Я недавно нашла такой интересный рецептик грибного супчика с крупой. Автор предлагал приготовить его с пшеном или просо и семенами лебеды или полбой. Я сделала его с пшеном, так как его у нас проще найти, чем остальные семена. Из грибов я взяла сушеные белые грибы и набор свежих разных лесных грибов.

Чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов с пшеном, вам понадобится:

белые грибы, сушеные – 50г
грибы свежие – 600г
кокосовое или рапсовое масло – 2 ч. л.
пшено – 0,5 ст.
вода – 1,5 ст.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
томатная паста – 1 ст. л.
копченая паприка – 0,5 ст. л.
мисо, светлый – 1 ч. л.
вустерский соус – 2 ч. л.
овощной бульон – 4 ст.
натуральный йогурт – 2 ст. л.
зелень петрушки – 50г
соль, перец – по вкусу

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с пшеном:

1. Сушеные белые грибы залить кипятком и оставить на полчаса. После чего, воду слить, грибы отжать и нарезать равными кусочками.
2. Пшено или просто предварительно обжарить в сотейнике с кокосовым маслом на среднем огне, чтобы придать легкий аромат.
3. Добавить воду и увеличить огонь. Как только вода закипит, снова уменьшить огонь и накрыть крышкой. Протомить на медленном огне зерно, пока вода не впитается. В оригинале, в это блюдо нужно еще добавить семена лебеды к пшену и сварить вместе. Когда вода полностью впитается, снять с огня и взрыхлить кашу.
4. Лук и морковь очистить, промыть и мелко нарезать. Всыпать в вог (или глубокую сковороду с толстым дном) с разогретым растительным маслом и обжарить до мягкости. Затем добавить измельченный чеснок и обжарить до появления аромата.
5. Тем временем, лесные грибы (у меня это были подберезовики и опята) очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками и проварить 10 минут. Затем слить воду и обсушить грибы.
6. Всыпать все грибы в посудину к овощам и обжарить, пока грибной сок не выпарится, примерно 10 минут.
7. Добавить томатную пасту, паприку, соус мисо и вустерский соус и увеличить огонь. Влить бульон, посолить и поперчить. Проварить суп на медленном огне 15 минут. При желании можно измельчить блендером.
8. Добавить пшено и хорошо перемешать.
9. Готовый суп посыпать зеленью и разлить по тарелкам.
Подавать с йогуртом или сметаной. Можно посыпать тертым сыром.

Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!