Грибной суп из лисичек на мясном бульоне

Люди называют хозяйку этого сайта Робин, Веснушкой или Красной опасностью. А по жизни она юрист и повар в своем доме, в Сиетле, штат Вашингтон.

Робин приболела из-за жутких холодов и не выходила на свой сайт. Но вот она на месте и рассказывает как принимала гостей, готовила и как часто мыла, мыла, мыла руки. Как раз на это время у них было запланировано переложить плитку в ванной. Далеко не сказочная комбинация — беременность, гости и неработающая ванная. В душ приходилось ходить в спортзал, благо есть абонемент, а с туалетом то и дело выручал соседский магазин. Там есть общественный туалет.

Пыль улеглась, гости разъехались, погода испортилась. У неунывающей Робин есть рецепт настоящего лечебного супа, которым она с нами и делится.

Есть много супов хороших и разных. Их можно корректировать в зависимости от сезона и от того, что вам нужно вылечить. Но главное, суп должен быть теплым и вкусным.

На рынке Робин увидела свежие лисички. (Очень хороший выбор для лечебного супа. Лисички даже с раком борются.) Эти грибы стали основой, сердцем супа Веснушки.

Робин рекомендует всем, на кого действуют погодные условия, приготовить этот суп. Она, правда, не гарантирует исцеления, но обещает поставить на путь к нему. Юрист, что с нее возьмешь. Точные формулировки обязательны.

Нет лисичек, можно взять любые сезонные грибы. Суп все равно будет вкусным.

Для того, чтобы приготовить грибной суп из лисичек на мясном бульоне, вам понадобится:

30 г любых сушеных грибов
1 стакан кипятка
3 зуб. чеснока — мелко нарезать
четверть чашки оливкового масла
1 ч.л. свежего чабреца — мелко нарезать
1 здоровенная луковица — мелко нарезать (примерно 2 стакана)
1 большая морковь мелко нарезанная (или крупно потертая)
4 чашки свежих грибов, можно в смеси, мелко нарезать
1 стакан перловки
5 чашек мясного, лучше куриного или овощного бульона
2 ст.л. свежей петрушки — мелко порезать
соль, свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить грибной суп из лисичек на мясном бульоне:

1.Сухие грибы залейте кипятком на 20 мин. Воду не выливайте.
2. В большой сковородке разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте , помешивая 1 мин. Туда же положите лук и чабрец и тушите 10 мин, пока лук не станет мягким. Положите сушеные грибы вместе жидкостью. Свежие грибы тоже в сковородку. Большая часть жидкости должна испариться. Это где-то 8-10 мин.
3. В кастрюлю положите промытую перловую крупу (я обычно ее предварительно замачиваю), морковь и тушеные грибы со сковородки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне час.
4. Посолите и поперчите. В тарелке посыпьте свежей петрушкой. Робин еще кладет в тарелку греческий йогурт, который, по ее мнению, хорошая замена сметаны.

Приятного аппетита и будьте здоровы!