Грибной суп из опят с помидорами

Взявшись за приготовление этого блюда впервые, я немного просчиталась с количеством ингредиентов. В итоге на моей плите красовалась огромнейшая кастрюля с ароматным и ярким супчиком. Попробовала… Очень вкусно! Но я и представить не могла, как можно съесть такое большое количество супа семье, состоящей всего из нескольких человек! Как выяснилось, мои сомнения были напрасны! Отведав по тарелочке аппетитного блюда, родные стали не просто просить, а умолять о добавочной порции! И в завершении обеда половник уже позвякивал о дно практически пустой кастрюли! Хотите угостить свою семью таким же волшебным обедом? Приготовьте восхитительный грибной суп из опят с помидорами!

Чтобы приготовить грибной суп из опят с помидорами, вам понадобится:

опята свежие – 500 г
капуста квашеная – 400 г
картофель – 5 шт.
помидоры – 4 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сельдерей
масло подсолнечное
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Как приготовить грибной суп из опят с помидорами:

1. Свежие опята перебрать, очистить от мусора, выложить в дуршлаг и промыть. Отварить грибы в кипящей воде в течение 10 минут. Мелкие грибочки следует оставить целыми, крупные – порезать на кусочки.
2. Квашеную капусту выложить в сито, немного промыть и оставить, чтобы стекли излишки жидкости.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать кружочками, репчатый лук – мелкими кубиками.
4. Стебель сельдерея вымыть, обсушить, нарезать тонкими колечками. По желанию, можно заменить стебли сельдерея кореньями того же растения. В таком случае корни следует предварительно почистить, промыть и нарезать соломкой.
5. Квашеную капусту выложить в сковороду или сотейник с предварительно разогретым подсолнечным маслом, накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут.
6. В другой сковороде также разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду репчатый лук, морковь и сельдерей. Помешивая, обжарить овощи до мягкости.
7. К обжаренным овощам добавить грибы, все перемешать и готовить еще минут 5.
8. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками и переложить в кастрюлю с горячей водой. Туда же переложить тушеную квашеную капусту, обжаренные овощи с грибами, добавить лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.
9. Помидоры вымыть, обдать кипятком (или опустить на несколько секунд в горячую воду), очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в суп.
10. Варить суп до тех пор, пока не будет готов картофель.

Для приготовления супа можно использовать свежие, консервированные или замороженные опята. Следует помнить о том, что консервированные грибочки перед приготовлением необходимо немного промыть под проточной водой. По желанию, вы можете добавить в кушанье какие-либо специи на свой вкус. Хочу отметить тот факт, что суп можно приготовить как на воде, так и на бульоне (курином или овощном). Подавайте грибной суп из опят с помидорами со сметаной и большим количеством мелко нарезанной зелени.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!