Борщ вегетарианский без картофеля

Известно, что наши горячо любимые малыши зачастую бывают довольно вредными и капризными. И нередко мы сталкиваемся с этим тогда, когда наступает время обеда. Пару лет назад моя дочь категорически отказывалась от употребления в пищу картофеля, причем вне зависимости от того, как он был приготовлен или в состав какого блюда входил. В принципе, этот факт меня не особо смущал, но проблема с супами все-таки волновала: стоило дочери увидеть кубик нелюбимого овоща, к тарелке ребенок больше не прикасался. Сначала я пробовала выбирать картофель и подавать обеденное блюдо для малышки без него. Но однажды я встретила отличный рецепт приготовления вегетарианского борща без картофеля! Ура, проблема была решена!

Прошло уже немало времени, отношение дочки к картофелю категорически поменялось в противоположную (положительную!) сторону, а вегетарианский борщ по-прежнему остается одним из тех кушаний, которые мы готовим как минимум раз в месяц. И знаете, почему? Потому что это очень вкусно! Попробуйте и вы!

Чтобы приготовить вегетарианский борщ без картофеля, вам понадобится:

капуста белокочанная – 350 г
свекла – 150 г
морковь – 100 г
перец болгарский – 70 г
лук репчатый – 70 г
томатная паста – 50 г
масло подсолнечное – 35 г
вода – 1 л
петрушка свежая – 2-3 веточки
лавровый лист – 1-2 шт.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить вегетарианский борщ без картофеля:

1. Белокочанную капусту мелко нашинковать.
2. Свеклу, морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить ножом.
3. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать маленькими квадратиками.
4. Зелень петрушки промыть под проточной водой, обсушить, измельчить.
5. На дно кастрюли налить подсолнечное масло, дать ему хорошенько прогреться.
6. Выложить в кастрюлю с разогретым маслом репчатый лук, морковь и свеклу. Помешивая, обжарить овощи до мягкости, затем уменьшить огонь и тушить в течение 5 минут.
7. К обжаренным овощам добавить томатную пасту, перемешать все ингредиенты и продолжить тушить зажарку еще 5 минут.
8. Влить в кастрюлю 1 л кипятка, всыпать нашинкованную белокочанную капусту и положить 1-2 лавровых листика. Варить борщ до готовности (овощи должны стать достаточно мягкими). За 7-10 минут до окончания приготовления добавить в борщ измельченный болгарский перец, черный молотый перец и соль по вкусу.
9. Готовый борщ разлить в порционные тарелки, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

Приготовление вегетарианского борща – дело простое. Однако это вовсе не значит, что в процессе приготовления обеда вашей фантазии негде будет разгуляться! Вкус блюда можно сделать более насыщенным с помощью таких продуктов как фасоль (предварительно отварить или же использовать консервированную), грибы (свежие, сушеные или замороженные), чернослив (пикантно, но на любителя), чеснок, ароматные коренья петрушки или сельдерея, острый стручковый перчик. Прекрасной альтернативой свежей петрушке послужит зеленый лук или укроп. Конечно же, борщ можно посыпать и смесью из нескольких видов яркой аппетитной зелени! Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита вам и вашим родным!