Грибной суп из вешенок с говядиной

С наступлением холодов особую актуальность набирают горячие, наваристые супы. Одна тарелочка такого кушанья способна утолить голод, согреть, подарить заряд энергии и положительных эмоций! Раздумывая над тем, что приготовить на обед, мы чаще всего останавливаем свой выбор на тех блюдах, которые готовили неоднократно: борщ, рассольник, щи и т. п. Однако не стоит забывать о том, что даже обычный обед можно превратить в праздничный! Достаточно лишь просто приготовить что-то новенькое, но очень вкусное и аппетитное! Например, грибной суп из вешенок с говядиной!

Чтобы приготовить грибной суп из вешенок со свининой, вам понадобится:

говядина – 800 г
вешенки свежие – 100 г
шиитаке свежие – 100 г
кремини свежие – 230 г
шиитаке сушеные – ? ст.
картофель – 1 шт.
стебель сельдерея – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
бульон говяжий – 6 ст.
крупа перловая – 1 ст.
сушеный тимьян – 1 ч. л.
масло подсолнечное
перец черный молотый
морская соль

Как приготовить грибной суп из вешенок со свининой:

1. Сушеные грибы шиитаке выложить в миску, залить горячей водой и оставить на некоторое время.
2. Говядину хорошенько промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками средней величины.
3. Грибы выложить в дуршлаг, промыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками.
4. Подготовить овощи. Почистить картофель, морковь, репчатый лук и чеснок. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук и чеснок мелко порубить ножом. Стебель сельдерея промыть, обсушить, нарезать колечками.
5. В большой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло.
6. Выложить в сковороду говядину и, помешивая, обжарить мясо на большом огне в течение 1-2 минут до появления румяной корочки.
7. В сковороду с обжаренным мясом добавить морковь, репчатый лук и сельдерей. Уменьшить огонь и обжаривать мясо с овощами в течение 5 минут.
8. Слить воду из мисочки с замоченными шиитаке. Грибной настой не выливать! Если грибы крупные, следует порезать их на более мелкие кусочки.
9. Свежие и сушеные грибы выложить в сковороду, перемешать со всеми остальными ингредиентами и продолжить готовить на маленьком огне еще минут 5.
10. Обжаренное с грибами и овощами мясо переложить в кастрюлю, туда же влить говяжий бульон и грибной настой, всыпать перловую крупу.
11. Варить суп в течение часа до готовности перловки и говядины.
12. За 20 минут до окончания приготовления добавить в суп картофель, измельченный чеснок, тимьян. Посолить и поперчить блюдо по вкусу, хорошо перемешать.
13. Снять кастрюлю с огня и дать кушанью настояться в течение 10-15 минут.
14. Разлить грибной суп в порционные тарелки и подать на стол.

Для приготовления грибного супа вы можете использовать не только говядину, но и свинину. Что касается грибов, вовсе не обязательно бегать по супермаркетам и рынкам в поисках всех трех видов. Суп получится не менее вкусным, если приготовить его с обычными шампиньонами и горсточкой сушеных белых грибов. Для того, чтобы блюдо выглядело еще аппетитнее, рекомендую перед подачей на стол украсить каждую порцию веточкой свежей зелени.

Приятного аппетита!