Борщ зеленый со щавелем

Без преувеличения могу сказать, что вкуснее зеленого борща, чем тот, который готовила моя бабушка, я не пробовала. Все-таки борщ — это блюдо, которое  издавна готовилось нашими предками и, видимо, вкуснее чем готовят наши бабушки его никто не приготовит. Да и потом, раньше не было столько разновидностей блюд, потому борщи готовили практически каждый день, и у каждой хозяйки были свои секреты.  Мне зеленый борщ намного больше нравится, чем обычный красный. Смело даже могу назвать его своим любимым блюдом. Не буду говорить, что готовлю его часто, было бы неправдой, но только потому, что, как я уже и сказала, в наше время вкусных и хороших блюд очень много. Хотя помню, когда первый раз муж попросил приготовить зеленый борщ, я попросила его привезти с дачи его бабушки крапиву (сейчас, кстати, мало кто использует крапиву в приготовлении зеленого борща, чаще щавель). Так вот, муж мне тогда с таким удивлением говорит: «Зачем крапиву, какую крапиву? Я ж борща зеленого попросил!». Вот так. А теперь перейдем к зеленому борщу.

Чтобы приготовить борщ зеленый с щавелем, вам понадобится:

мясо — 500 г
свекла — 1 шт.
картофель — 6-7 шт.
лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
томатный сок — 300-400 г
яйца — 4-5 шт.
щавель — 1 пучок
крапива — 1 пучок
зелень петрушки и укропа
соль
вода — 3-4 л

Как приготовить борщ зеленый со щавелем:

1. Итак, если у нас есть мясо, значит, начнем с мясного бульона.
2. Нарезаем на средние куски мясо и заливаем водой, ставим на плиту. При закипании снимаем пену.
3. Лук очищаем от шелухи, моем и одну луковицу нарезаем кубиками. Добавляем к бульону и варим до тех пор, пока мясо не будет готово.
4. Пока мясо варится, чистим свеклу, промываем и нарезаем тоненькой соломкой.
5. В разогретой сковородке на небольшом количестве растительного масла пассеруем измельченную свеклу, а потом добавляем ее в бульон.
6. Моем зелень. Крапиву предварительно обдаем горячей водой, чтобы она не кусалась. Нарезаем щавель и крапиву на маленькие части.
7. Картошку очищаем, моем и нарезаем небольшими дольками. Затем добавляем в бульон и продолжаем варить.
8. Луковицу, которая у нас осталась, мелко нарезаем и кладем на сковородку, предварительно подогретую с растительным маслом. Пассеруем.
9. В это время очищаем морковь, моем и натираем на средней терке. Добавляем к луку и все вместе обжариваем до мягкости.
10. После этого наливаем томатного сока, доводим до кипения и тушим не больше, чем пару минут. Выливаем все содержимое сковородки в кастрюлю с бульоном.
11. Яйца нужно сварить вкрутую, и сделать это лучше заранее. Заливаем их холодной водой, солим, доводим до кипения и варим около 7-8 минут. Затем обдаем холодной водой, чтобы легче было очистить. Когда яйца будут готовы, нарезаем их в форме мелкого кубика.
12. Когда картофель будет готов, добавляем к борщу нарезанные яйца и зелень. Пробуем на вкус и досаливаем.
13. С того момента, как добавилась зелень, оставляем варить еще на протяжении 6-8 минут.

Когда борщ будет полностью готов, заправляем сметаной и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!