Суп-пюре «Айдахо»

Хотите попробовать что-то действительно интересное и необычное? А что вы скажете насчет традиционного американского супа-пюре «Айдахо»?

Это очень вкусный и полезный суп, с нежнейшей кремовой текстурой, легким ароматом жареного лука и розмарина. А если исключить из него бекон, то он станет просто отличным вариантом постного рецепта, поскольку весьма сытен, а главное – просто и быстро готовится!

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления супа «Айдахо»:

фасоль — 1 стакан
бульон (или вода) — 2,5 стакана
репчатый лук — 1 шт.
розмарин (свежий) — 1 веточка
лавровый лист — 1 шт.
чеснок — 4-5 зубчика
перец белый (молотый)
соль

Рецепт приготовления супа «Айдахо»:

1. Сразу же необходимо отметить, что для этого супа лучше всего выбирать белую фасоль, тогда и цвет будет таким нежным, как и его консистенция. Таким образом, замачиваем белую фасоль в большом количестве воды (оставляем на ночь).
Утром сливаем воду, а разбухшую фасоль перекладываем в кастрюлю, добавляем бульон (куриный, овощной, любой на ваш вкус) или же воду, а также свежую веточку розмарина и лавровый лист. Сложно говорить о том, сможет ли сухой розмарин заменить в данном случае свежий, нужно пробовать. Однако лучше все-таки остановить свой выбор именно на свежем.
2. Ставим нашу кастрюлю на огонь и варим минут 30-40, до мягкости фасоли. В это время нарезаем луковицу, затем раздавливаем ножом очищенные зубчики чеснока и поджариваем все это до прозрачного состояния на сковородке (используем оливковое/растительное масло). Добавляем к фасоли в кастрюлю.
3. После того, как только лук с фасолью сварятся, перекладываем их в какую-то другую посуду (при этом захватываем еще и небольшое количество жидкости). Не забываем удалить лавровый лист и веточку розмарина. Солим, перчим по вкусу. Если же попадаются маленькие иголочки розмарина, не нужно их убирать, от этого суп будет только ароматнее. И затем все измельчаем с помощью блендера.
4. Если «пюре» получается чересчур густым, то разбавьте его бульоном до нужной консистенции.

При подаче же посыпьте тарелку с супом мелкорубленой зеленью, поджаренным беконом и чесночными сухариками. Вы также можете добавить кусочки ветчины или же белого куриного мяса!

Приятного всем аппетита!