Борщ с брюссельской капустой

Несмотря на то, что такое блюдо как борщ умеет готовить любая хозяюшка, каждый вариант этого кушанья своеобразен и неповторим. Варьируя состав первого блюда, применяя свои особые секреты и хитрости, мы можем варить борщ каждый раз по-разному.

Однажды субботним утром я размышляла над тем, что приготовить на обед. И захотелось мне именно борща. Нашлась и свеколка, и морковочка, и лучок, и бульон как раз накануне сварила… Но вот беда – не оказалось капусты… В первые минуты я расстроилась, уж очень не хотелось выходить из дома в хмурую погоду и брести на рынок. Но уже через несколько минут мне в голову пришла идея, которая оказалась если не гениальной, то близко к этому! В морозильнике лежал пакет замороженной брюссельской капусты, и я решила поэкспериментировать, заменив белокочанную красавицу именно ею. Борщ получился просто потрясающим! Вкусно, необычно, сытно… В общем, нет смысла долго об этом говорить, лучше приготовить и попробовать!

Чтобы приготовить борщ с брюссельской капустой, вам понадобится:

вода – 3 л
говядина – 500 г
картофель – 2-3 шт.
брюссельская капуста – 500 г
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
помидор – 1 шт.
томатная паста – 2-3 ст. л.
чеснок – 1-2 зубчика
подсолнечное масло
сахар – по вкусу
уксус – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить борщ с брюссельской капустой:

1. Говядину вымыть под проточной водой, порезать на кусочки среднего размера, поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Для того, чтобы бульон получился более ароматным, в процессе варки можно положить в кастрюлю 1-2 лавровых листика, кусочек корня петрушки или несколько горошин черного перца.
2. Пока варится бульон, подготовить овощи. Свеклу, морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Свеклу и морковь натереть на терке, репчатый лук мелко порубить ножом. Помидор вымыть и нарезать маленькими кубиками. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками. Брюссельскую капусту выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Если используется замороженная капуста, последний шаг в приготовлении следует пропустить.
3. Готовый бульон процедить, перелить в чистую кастрюлю, снова довести до кипения.
4. В кипящий бульон выложить брюссельскую капусту и картофель, варить до готовности овощей.
5. Приготовить зажарку. Репчатый лук, морковь и свеклу выложить в сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом и, периодически помешивая, обжарить до мягкости. Добавить в обжаренные овощи немного воды, томатную пасту, помидор, сахар, уксус, черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать. Тушить овощи 10 минут.
6. Говядину порезать на более мелкие кусочки (если есть необходимость) и поместить в кастрюлю с будущим борщом.
7. Переложить в кастрюлю зажарку, перемешать кушанье и готовить еще 1-2 минуты.
8. Чеснок очистить от шелухи, измельчить (пропустить через пресс, натереть на мелкой терке или мелко нарезать ножом), добавить в борщ.
9. Еще раз перемешать борщ, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться минут 10.
10. Разлить кушанье в порционные тарелки и сразу же подать на стол.

Борщ с брюссельской капустой можно приготовить не только на говяжьем, но и на свином или даже курином бульоне. Кроме этого, не менее вкусным получается и такой борщ в постном варианте – на овощном бульоне или на воде.

Борщ с брюссельской капустой следует подавать на стол со сметаной и большим количеством мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!