Борщ московский

Борщ «Московский» – это настоящий пример национальной русской кухни, на происхождение которой в огромнейшей мере повлиял присущий данным регионам суровый климат. А для того чтобы употребляемая пища давала много энергии и тепла, она должна быть горячей.

Именно поэтому настоящая русская кухня – это те блюда, которые по изначальному замыслу должны быть приготовлены либо на огне, либо в печи. И в первую очередь речь идет о множестве различных супов, аналогов которых не встретишь ни в одной другой кухне мира. Так, сегодня практически у каждой хозяйки (хозяина) есть рецепт своего «фирменного борща». И они считают, что именно их блюдо является самым правильным и вкусным!

Мы же хотим поделиться с вами одним из самых интересных вариантов приготовления этого блюда – рецептом борща московского!

Продукты, которые необходимы для его приготовления:

кости свинокопченостей – 100 г
сардельки – 100 г
ветчина – 100 г
мясной бульон — 1.5 л
говядина – 150 г
морковь – 200 г
томат-пюре – 60 г
свекла – 400 г
лук – 100 г
масло топленое – 40 г
уксус 3% – 30 г
сахар – 10 г
масло сливочное – 30 г
корень петрушки – 50 г
капуста белокочанная – 300 г
зелень петрушки — по вкусу

Как приготовить московский борщ:

1. Кости копченостей и говядину заливаем 2 л воды и ставим на огонь (варим бульон, не менее 40-50 мин.). Готовый бульон процеживаем.
2. Лук и морковь нарезаем соломкой, обжариваем на одной части масла. Затем на другой части масла обжариваем томат (отдельно).
3. Нарезаем тонкой соломкой свеклу и прогреваем ее на оставшемся масле. Добавляем немного бульона, потом 1/3 уксуса, обжаренный томат и сахар (тушим до размягчения). В конце добавляем обжаренный лук и морковь, коренья, прогреваем еще 10 минут.
4. Шинкуем капусту, закидываем ее в кипящий бульон, варим около 10 минут. Добавляем затем тушеную свеклу (продолжаем варить еще 10 минут).
5. Ветчину, сардельки (можно запросто взять и сосиски) и вареное мясо нарезаем ломтиками, закидываем в бульон и провариваем 7-10 минут.
6. Заправляем борщ оставшимся уксусом и пряностями, солим и провариваем еще 5-7 минут. Затем снимаем его с огня и даем настояться не менее 15 минут.

Готовый борщ разливаем по тарелкам (в каждую из них стараемся положить и мясо, и сардельки), заправляем сметаной, а также посыпаем сверху рубленой зеленью.

Всем приятного аппетита!