Борщ с грибами и кальмарами

Не перестаю удивляться богатой фантазии современных поваров! С каждым днем кулинарные страницы пополняются огромным количеством разнообразных кушаний! И происходит это с такой скоростью, что просто не успеваешь уследить за всеми новинками и опробовать их на деле! Несколько месяцев назад в одной из телевизионных передач, посвященных приготовлению вкуснейшей пищи, я увидела, как готовят борщ с кальмарами и грибами. Все составляющие этого оригинального первого блюда я люблю, поэтому, несмотря на весьма необычное сочетание продуктов, решила все-таки рискнуть и приготовить его к воскресному обеду. И смею вас заверить, нисколечко не жалею об этом! Свежо, необычно, очень вкусно и аппетитно!

Чтобы приготовить борщ с грибами и кальмарами, вам понадобится:

вода – 5 л
кальмары замороженные – 300 г
грибы – 150 г
капуста белокочанная – 150 г
картофель – 2 шт.
свекла – 4 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
шпик – 50 г
свиное сало – 50 г
томатная паста – 3 ст. л.
уксус – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
подсолнечное масло
соль – по вкусу
сметана и зелень для подачи

Как приготовить борщ с грибами и кальмарами:

1. Замороженные кальмары извлечь из морозильной камеры, положить в мисочку и оставить до полного оттаивания. Поместить кальмары в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить в течение 1 минуты. Извлечь морепродукты из воды, остудить, нарезать небольшими кусочками. Бульон, в котором варились кальмары, процедить, перелить в чистую кастрюлю, разбавить водой. Поместить кастрюлю на плиту.
2. Грибы перебрать, промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.
3. Подготовить овощи. Белокочанную капусту тонко нашинковать. Картофель почистить, вымыть и нарезать кубиками. Свеклу, морковь, репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить ножом. Чеснок очистить от шелухи.
4. Шпик мелко нарезать.
5. В сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло. Выложить в сковороду кальмары, грибы, шпик и репчатый лук. Периодически помешивая, обжарить все ингредиенты.
6. В кастрюлю с кипящей водой положить картофель и нашинкованную капусту.
7. Приготовить зажарку. Свеклу смешать с сахаром и уксусом, обжарить в сковороде с предварительно разогретым подсолнечным маслом. К свекле добавить морковь, продолжить обжаривать овощи еще минуты 2-3. К обжаренным овощам добавить томатную пасту. Перемешать зажарку и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
8. Готовую зажарку переложить в кастрюлю с картофелем и капустой.
9. За несколько минут до окончания приготовления добавить в борщ обжаренные с грибами и луком кальмары. Перемешать кушанье, попробовать и, если есть необходимость, досолить по вкусу.
10. Убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать кушанью настояться в течение 10-15 минут.
11. Свиное сало и очищенные зубчики чеснока пропустить через мясорубку.
12. Борщ с грибами и кальмарами разлить в порционные тарелки, заправить измельченным салом с чесноком, сметаной, украсить зеленью и подать на стол.

Для приготовления борща по данному рецепту вы можете использовать как свежие, так и замороженные, консервированные или сушеные грибы. В последнем случае не забывайте о том, что сушеные грибочки следует предварительно замочить на несколько часов в холодной воде.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!