Суп с фрикадельками по-итальянски

Итальянская кухня имеет множество поклонников по всему миру. И это не удивительно, ведь помимо вкусовых качеств она отличается ещё и полезностью. Италия славится изумительными рецептами приготовления макаронных изделий, наваристыми супами и множеством блюд из морепродуктов. Немаловажную роль в итальянской кухне играют сыры. Макароны с сыром или паста, салаты, закуски и даже десерты с сыром. Не забыли итальянские повара об этом продукте и в приготовлении первых блюд. У вас есть прекрасная возможность насладиться одним из таких рецептов, приготовив итальянский суп с фрикадельками.

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 529 ккал

• бульон — 2л
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• капуста — 200г
• сельдерей — 100 г
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт.
• чёрный перец горошком — 3 шт.
• пряные травы (петрушка обязательно) — 2 ст.л.
• соль
• оливковое масло
• марля
• для фрикаделек:
• фарш говяжий — 300 г
• бульон — 2 ст.л.
• пармезан свеженатёртый — 5 ст.л.
• яйцо — 1 шт.
• петрушка — 1 ст.л.
• орегано молотый — 1 ч.л.
• чеснок — 1 зубок
• лимонный сок — 1ч.л.
• соль
• перец

Как приготовить суп с фрикадельками по-итальянски:

1. 1. Выложить в миску все ингредиенты для фрикаделек, хорошенько перемешать. Поставить в холодильник на полчаса.
2. 2. Сформировать небольшие фрикадельки.
3. 3. На дно толстостенной кастрюли налить 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, партиями обжарить в нём фрикадельки до лёгкого зарумянивания.
4. 4. В оставшееся после жарки фрикаделек масло вылить бульон, добавить немного соли и томатную пасту. Хорошо перемешать.
5. 5. В квадратный кусочек двухслойной марли завернуть пучок пряных трав (петрушка среди этих трав должна присутствовать обязательно).
6. 6. Травы опустить в бульон. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь до маленького и варить около 30 минут.
7. 7. Через 30 минут добавить в суп мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и картофель. Варить ещё 15 минут, после чего положить в кастрюлю капусту и фрикадельки.
8. 8. После закипания варить ещё 8-10 минут.
9. После окончания приготовления следует накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться. При подаче на стол обязательно добавить в каждую тарелку натёртый пармезан, это сделает блюдо ещё более оригинальным на вкус. И, конечно же, украсьте всё это великолепие зеленью. Вот и на вашем столе кусочек солнечной Италии! Приятного аппетита!