Борщ с копченой грудинкой

О, этот борщ является одним из моих любимых горячих блюд! Чего только стоит его аромат! По собственному опыту могу сказать, что даже если станешь готовить его, будучи совершенно сытым, то от запаха просто не сдерживаешься и хоть маленькую тарелочку, но съедаешь. Если не верите, у вас есть возможность проверить.

Чтобы приготовить борщ с копченой грудинкой, вам понадобится:

копченая грудинка – 100 г
говядина – 250 г
колбаса – 100 г
сметана – 150 г
картофель – 5 шт.
свекла – 1 шт.
капуста – ? кочана
лук – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
жир – 50 г
свекольный квас
чеснок
лавровый лист
зелень
соль

Как приготовить борщ с копченой грудинкой:

1. Говяжье мясо и копченую грудинку заливаем холодной водой и доводим до кипения. Не забываем снимать пену. На слабом огне продолжаем варить и время от времени снимаем жир.
2. Очищаем свеклу, моем и нарезаем соломкой.
3. Лук очищаем от шелухи, промываем и мелко нарезаем.
4. Моем картошку, чистим и еще раз промываем. Нарезаем небольшими дольками.
5. Шинкуем капусту, кому как нравится или кто как привык.
6. Чистим корень петрушки и нарезаем на маленькие кусочки.
7. Колбасу нарезаем кубиками.
8. Промываем зелень, обсушиваем и мелко нарезаем.
9. Чеснок очищаем от шелухи, моем и пропускаем через чесночницу.
10. В отдельной посуде соединяем измельченную зелень и чеснок. Тщательно перетираем.
11. Ставим сковородку на огонь и на подогретом растительном масле сначала обжариваем измельченный лук до мягкости. Затем добавляем свеклу и на слабом огне томим, периодически добавляя бульон из мяса.
12. Итак, как только со времени варки мяса проходит 1 час, добавляем в кастрюлю нарезанный картофель, нашинкованную капусту и корень петрушки. И сразу же за овощами высыпаем нарезанную колбасу. Варим не менее 20-25 минут.
13. Минут за 5-6 до окончания варки вынимаем все мясо из бульона и вливаем свекольный квас. Пробуем на вкус.
14. Добавляем свеклу, которую мы тушили, лаврушку и солим.
15. Далее заправляем борщ перетертым чесноком с зеленью. Доводим до кипения и снимаем с плиты.
16. Опять кладем в борщ мясо, которое предварительно режем на небольшие кусочки. Даем возможность борщу настояться.

Готовый борщ подаем к столу, заправив сметаной.

Приятного аппетита!