Грибная солянка

Солянка — старинное русское блюдо. Название ее происходит от слова «село», изначально она так и называлась – «селянка». Солянка отличается острым вкусом и высокой питательностью.

Зачастую солянки служат одновременно первым и вторым блюдом. Солянки готовят на мясном, рыбном, овощном и грибном бульонах. А роднит их одно — соления, которые добавляются во все виды солянок. Это могут быть соленые огурцы, каперсы, маслины, оливки.

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд «на первое», попадая в разряд «праздничных блюд», так как стараюсь готовить ее нечасто, чтобы не приедалась.

Чтобы приготовить грибную солянку, нам понадобится:

бекон – 150 г
охотничьи сосиски – 150 г
салями – 150 г
грибы – 400 г
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
томатное пюре – 200 г
картофель – 4 шт.
соленые огурцы – 2-3 шт.
зелень
соль
перец
сметана
лимон
оливки

Как приготовить солянку грибную:

1. Все овощи берем средней величины (картофель, лук, морковь). Нарезаем морковку, лук, грибы, наши копчености (салями, бекон, охотничьи колбаски). Картофель режем кубиками.
2. Наши копчености закладываем в мультиварку до момента, когда они начнут румяниться.
3. Добавляем грибы, картошку, лук и морковку. Перемешиваем и подрумяниваем.
4. Добавляем томатную пасту и 3-5 минут тушим. В это время режем огурцы.
5. Добавляем огурцы и заливаем водой до верхней отметки в мультиварке (примерно полтора литра).
6. Ставим режим варки и выставляем среднее давление.
7. После окончания работы спускаем давление. Можно добавить зелень и дать минут 5 настояться.

Все то же самое можно сделать на плите. Обжариваем все так же, но варим часа полтора.

Солянку подаем с долькой лимона, несколькими оливками и сметаной в каждой порции.

Приятного аппетита!