Гречневый суп с говядиной, белыми грибами и капустой

Нашла у англоязычников интересный и немного странный рецепт супа с гречкой. Не со всем согласилась, но суп в итоге получился вкусный. Хотя гречка от супа готовилась отдельно. Ну и что, ее и в некоторые борщи так добавляют. Отдельно сварят и добавляют для густоты и сытности.

Для того, чтобы приготовить гречневый суп с говядиной и грибами, вам понадобится:

хорошая горсть сухих грибов
полкило говядины порезать кусочками
соль
1 стакан гречневой крупы
2 ст.л. высококачественного оливкового масла
100 г бекона или ветчины, порезать кубиками
свежемолотый черный перец
4 зуб. чеснока, порубленных
2 луковицы, порезанных
2 свежих лавровых листа
1 кочан тугой капусты, порубить
свежий мускатный орех, немного потереть
2 ст. л.томатной пасты
2 ст.л.вустеширского соуса (кисло-сладкий английский соус , в составе которого рыба, уксус и сахар — я обошлась без него)
черствый хлеб (сделать сухарики) и сыр пекарино (какой уж был) — на стол

Как приготовить гречневый суп с говядиной, белыми грибами и капустой.

1. Замочите грибы на 20 мин. выньте их из воды, промойте от песка, порежьте. Воду процедите через марлю, дольете в суп. Грибы и 200 г говядины, порезанной кусочками, положите в маленькую сковородку. Потушите, чтоб грибы пропитались.
2. Сварите кашу в 1 и ? стакана кипящей воды. Воду посолить. Огонь уменьшить. Готовить 20 мин. под крышкой. Сбрызните оливковым маслом и отставьте. Держите отдельно, пока не сготовите суп.
3. Нагрейте в толстостенной кастрюле 2 ст.л. оливкового масла, распределите по всему дну и положите бекон или ветчину. Как только слегка покоричневеет — выньте.
4. Положите оставшуюся говядину, присолите, поперчите. Слегка поджарьте на среднем огне, выньте и отставьте.
5. На оставшемся жире поджарьте лук и чеснок до мягкости 8-10 мин, положите в них лаврушку.
6. Добавьте капусту, потушите, пока она не обмякнет, убавьте огонь, потрите немного мускатного ореха. Добавьте томатную пасту, перемешайте, добавьте вустеширский соус, отложенную говядину, ветчину и грибы с говядиной.
7. Добавьте грибную воду и просто воду, чтоб мясо было покрыто водой. Готовьте около часа, пока говядина не станет нежной. Охладите и подавайте, добавив в каждую тарелку кашу и положив рядом в тарелке сухарики из черствого хлеба и сыр. (Я не люблю переваренную капусту. Ее я положила в суп в последнюю очередь.)

Приятного аппетита!