Борщ с кукурузой

Вы любитель горячего? Под горячим обычно понимается первое блюдо. Это у нас суп или борщ. По мнению диетологов, горячее первое блюдо совершенно необходимо для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. И если вы в течение целого дня питались на работе всухомятку (кофе не в счет), то постарайтесь хотя бы вечером, на ужин съесть тарелочку супа или борща. Такой полноценный ужин будет гораздо более полезен, чем полная тарелка сосисок с макаронами, и уж никак не менее вкусен.

Согласно поваренным книгам, суп – это жидкое блюдо, состоящее из воды (или бульона, неважно, овощного или мясного) и заправки. Обязательное условие – суп должен вариться. Супы бывают разными, например, борщ – тоже суп. Но, несмотря на разнообразие рецептов борщ всегда борщ, потому что основной его компонент – свекла.
Причем свеклу тоже можно приготовить по-разному для борща. Не рекомендуется только закладывать сырую свеклу непосредственно в бульон. Она при этом сразу теряет свой цвет. Для сохранения более аппетитного вида свеклы рекомендуется либо предварительно тушить ее в маринаде с уксусом, либо запекать в духовке и уже готовую добавлять в борщ. В предлагаемом ниже рецепте мы попробуем запечь целую свеклу в духовке. Готовить мы будем вегетарианский вариант борща — борщ с кукурузой.

Чтобы приготовить борщ с кукурузой, нам понадобится:

кукуруза в початках свежая – 1 кг
капуста свежая – 400 г
свекла большая – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
томат-пюре – 2 ст.л.
маргарин или сало – 60 г
уксус – 2 ст.л.
вода – 2,5 л
перец душистый горошком – 6 шт.
укроп – 25 г
лавровый лист –3 шт.
сахар – 1 ст.л.
сметана – 100 г
соль по вкусу

Как приготовить борщ с кукурузой:

1. Моем свеклу и ставим в духовой шкаф для запекания. Она нам понадобится в конце приготовления борща.
2. В кастрюлю кладем очищенные початки кукурузы, они нам нужны готовыми. Отвар будет основой для борща, так что наливайте воды согласно рецепту.
3. Готовую кукурузу достаем, даем немного остыть и отделяем от початка зерна. В отвар добавляем нашинкованную капусту, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Оставляем на 20 минут на среднем огне.
3. Морковь и лук нарезаем соломкой и обжариваем на жире, в конце обжарки добавляем томат-пасту и еще немного держим на огне.
4. Готовую свеклу очищаем и режем соломкой. Добавляем ее к моркови, доливаем немного воды, добавляем сахар и уксус, закрываем крышкой и тушим минут 10-15.
5. В кастрюлю выкладываем тушеные овощи и зерна кукурузы. Варим до готовности.
В готовый борщ при подаче нужно покрошить зелень и положить сметану. Этим вы улучшите вкус и вид нашего кушанья и обогатите его витаминами.
Этот борщ можно сделать на мясном бульоне, тогда это будет не вегетарианский борщ, но более сытный.

Приятного аппетита!