Борщ со свежей капустой и пшеном

Я просто безумно люблю пшенную кашу, но не просто так, конечно, же, а с мяском, салом, зеленью и побольше масла. М-м-м, объеденье! Потому, когда увидела рецептик борща с пшеном, то как-то даже не задумалась, а просто решила, что нужно обязательно приготовить. Ну, а если я уже решила, то понятное дело, что приготовила и осталась довольна, в чем я даже и не сомневалась. Вот, не изменяя правилам, делюсь и с вами. Обязательно попробуйте!

Чтобы приготовить борщ со свежей капустой и пшеном, вам понадобится:

мясо – 0, 5 кг
капуста – 300 г
картофель – 0, 5 кг
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
пшено – 130 г
томатный соус – 4 ст.л.
растительное масло – 4 ст.л.
вода – 4 л
сметана
лавровый лист
перец горошек черный
перец душистый
зелень укропа
зеленый лук
соль
молотый кориандр — 1/2 ч. л.
паприка — 1 ч. л.

Как приготовить борщ со свежей капустой и пшеном:

1. Прежде всего, хорошо промываем пшено. Я всегда мою до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Кладем крупу в отдельную кастрюлю и заливаем кипяченой водой. Оставляем на 25-35 минут. Затем откидываем пшено на дуршлаг и промываем холодной водой.
2. Следующим этапом будет подготовка мяса. Нарезаем кусочками и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем пену и оставляем вариться до готовности. Все зависит от того, какое мясо вы используете, но не менее, чем час-полтора. Чаще всего вода выкипает, в таком случае сразу подготовьте горячую кипяченую воду, чтобы потом долить до нужного нам объема.
3. Есть время заняться подготовкой нужных нам продуктов. За полчаса до готовности мяса как раз можно этим и заняться.
4. Хорошо промываем все овощи. Картофель очищаем, еще раз моем и режем небольшими дольками.
5. Морковь чистим и натираем на средней терке или крупной, кому, как больше нравится.
6. Лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.
7. Шинкуем капусту. Я делаю это очень тонко, чтобы она не хрустела на зубах после варки.
8. Зелень (лучше взять укроп и петрушку) промываем под проточной водой, обсушиваем и меленько нарезаем.
9. Когда мясо будет готово, добавляем нарезанный картофель и доводим до кипения. Варим 10-15 минут.
10. Ставим сковородку на огонь и на растительном масле обжариваем сначала лук до прозрачности, затем добавляем морковь и вместе жарим до золотистости. Кладем томатный соус и обжариваем все 7-8 минут.
11. Высыпаем в кастрюлю с бульоном пшено и, как только закипит, оставляем вариться еще на 15 минут.
12. Далее кладем обжаренные лук с морковью и нашинкованную капусту. Солим по вкусу, добавляем все указанные специи и варим еще не более 10 минут.
13. Затем кладем измельченную зелень. Варим еще минут 5 и снимаем с огня.

Готовый борщ можно разливать по порционным тарелкам, приправлять сметаной и подавать к столу.

Приятного аппетита!