Грибной суп с ячменем и гречкой

Я люблю готовить вкусную и полезную здоровую пищу. Это основа нашего здоровья и хорошего самочувствия. Супы – один из главных элементов этой здоровой пищи, а тем более, если они из полезных и натуральных продуктов.

Грибные супы – супы из моей серии диетических и вегетарианских супов. Их полезно есть и в обычное время, а особенно во время поста. Этот суп из грибов со злаками и шпинатом — как раз то, что насытит и утолит голод, причем без лишних калорий. Ячмень и гречка в этом супе создают густую консистенцию и текстуру, а грибы придают свой неповторимый вкус и аромат. Ячмень необходимо залить водой и настоять, как минимум, 3-4 часа перед готовкой. Этот грибной суп хорошо готовить в печи или духовке в горшочке, так злаки лучше и быстрее приготовятся. Если готовите этот суп на плите, то придется протомить его на медленном огне несколько часов, чтобы все хорошо приготовилось и все вкусы гармонично смешались. Только шпинат придется добавлять в самом конце, потому что его нежная листва не требует долгой тепловой обработки. Для этого супа подойдут любые лесные грибы, а также шампиньоны или вешенки, по вашему вкусу. На мой взгляд, лучше всего подойдут белые грибы, лисички или шампиньоны.

Чтобы приготовить грибной суп с ячменем и гречкой, вам понадобится:

лук – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
ячмень – 1 ст.
гречка – ? ст.
грибы – 700 г
томатная паста – 150 мл
бульонный кубик – 1 шт.
кардамон – ? ч.л.
тмин – 1 ? ч.л.
соль, перец – по вкусу
растительное масло для жарки
шпинат – 280 г
вода – 9 ст.

Как приготовить грибной суп с ячменем и гречкой:

1.Лук почистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.
2. Крупу хорошо промыть.
3. В сковороде с разогретым маслом обжарить лук до прозрачности.
4. Грибы промыть. Если берете шампиньоны, то можно сразу нарезать и жарить, если лесные грибы – сначала отварите, а затем обжарьте. Жарить грибы с луком и чесноком, пока не выпарится вся лишняя жидкость.
5. Вскипятить воду и растворить в ней бульонный кубик. Можно взять и готовый мясной или овощной бульон.
6. Ячмень и гречку выложить в горшочек, сверху выложить грибы с луком и залить бульоном. Добавить соль, перец и специи. Поставить горшочек в духовку, разогретую до 120°С, на 2 часа. Время от времени перемешивать суп и доливать немного воды при необходимости.
7. Шпинат промыть и нарезать. Добавить в суп, перемешать и готовить еще 20-30 минут.
Подавать суп горячим.

Приятного аппетита!