Суп груздянка

С наступлением осени все любят походы в лес за грибами. Это уже стало нашей традицией и даже необходимостью. Грибы — незаменимый продукт для вегетарианцев и в пост. Грибами можно быстро насытиться. Грибы вкусные и питательные. А еще на них интересно «охотиться»! Вот почему мы едим грибы! Грибы для нашей полосы — это что-то как дополнительный лесной урожай, после урожая на наших грядках. Люди солят грибы, консервируют, варят, жарят и даже делают из них муссы и пироги.

Существует множество рецептов блюд с грибами. Но сегодня мы приготовим с вами суп. Еще один грибной суп в нашу копилку рецептов. Готовить будем из груздей. Как известно, грузди у нас почитаются царь-грибами, ведь по содержанию белка они превосходят даже мясо! А еще за то, что он, бывает, достигает огромных, поистине царских размеров!

Суп груздянку готовят из сырых груздей, соленых или даже маринованных. Вообще, грузди надо вымачивать перед готовкой, чтобы избавиться от горечи. Мы будем готовить суп из сырых грибов. Поэтому перед готовкой их надо очень хорошо промыть и проварить, сменяя воду несколько раз.

Чтобы приготовить суп груздянка, вам понадобится:

грузди – 500г картофель – 500-600 г лук – 1 шт масло растительное – 1-2 ст.л. яйцо – 1 шт соль, перец, зелень – по вкусу

Как приготовить суп груздянка:

1. Грибы хорошо промыть, очистить и проварить полчаса, несколько раз сменяя воду. Если берем соленые грузди, то просто хорошо промыть, чтобы суп не был сильно соленый. Затем грибы нарезать на некрупные кусочки. 2. Очищенный картофель нарезать кубиками. 3. Вскипятить воду в кастрюле. Засыпать в нее грибы и картофель и проварить 15 минут. 4. Лук очистить, нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. 5. Поджаренный лук вместе с маслом засыпать в суп и проварить еще минут 10 на медленном огне. 6. Взбить венчиком яйцо в мисочке и осторожно влить в суп, равномерно размешивая, и выключить огонь. Дать супу настояться полчасика, если, конечно, сможете столько терпеть! Суп посолить, поперчить и посыпать свежей зеленью. Есть варианты груздянки с помидорами. Для этого очистить помидоры от кожуры и нарезать. Добавить в суп в конце варки. Подавать к столу горячим или холодным. Можно добавить сметану.

Приятного аппетита!